Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparez la farce : dans un saladier, mélangez 250 g de marrons émiettés, le foie gras en dés, l’échalote, le persil, la chapelure et l’œuf.

Salez et poivrez la farce selon votre goût.

Farcissez délicatement la poularde avec la préparation, puis ficelez-la pour bien refermer.

Déposez la poularde dans un plat à rôtir, badigeonnez-la de beurre fondu.

Ajoutez 10 cl d’eau au fond du plat pour éviter que la volaille ne sèche.

Enfournez la poularde pour 2 heures, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

À mi-cuisson, ajoutez les marrons de la garniture autour de la poularde dans le plat.

Pendant ce temps, préparez la purée : épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.

Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

Ajoutez le beurre et le lait chaud à la purée, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Salez et poivrez la purée selon votre goût.

Sortez la poularde du four, laissez-la reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium.

Découpez la poularde, servez-la avec la farce, les marrons rôtis et la purée. Présentez sur un grand plat pour un effet convivial.