Pomme d’amour caramélisée
La pomme d’amour caramélisée est une gourmandise emblématique des fêtes foraines françaises, appréciée pour son croquant et sa couleur éclatante. Préparée avec des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Gala, elle se pare d’un caramel rouge brillant qui séduit petits et grands. Cette recette traditionnelle, simple et rapide, met en valeur la fraîcheur de la pomme et la gourmandise du sucre, pour un plaisir à la fois fruité et régressif.Idéale en automne, saison des pommes, la pomme d’amour est aussi un atout diététique grâce à la richesse en fibres et vitamines du fruit. Le caramel maison, parfumé d’une pointe de vanille, sublime la pomme sans excès de complexité. Préparez ces douceurs pour un goûter festif ou un dessert original, et partagez un moment convivial autour d’une recette authentique et colorée !
Description
La pomme d’amour caramélisée est une gourmandise emblématique des fêtes foraines françaises, appréciée pour son croquant et sa couleur éclatante. Préparée avec des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Gala, elle se pare d’un caramel rouge brillant qui séduit petits et grands. Cette recette traditionnelle, simple et rapide, met en valeur la fraîcheur de la pomme et la gourmandise du sucre, pour un plaisir à la fois fruité et régressif.Idéale en automne, saison des pommes, la pomme d’amour est aussi un atout diététique grâce à la richesse en fibres et vitamines du fruit. Le caramel maison, parfumé d’une pointe de vanille, sublime la pomme sans excès de complexité. Préparez ces douceurs pour un goûter festif ou un dessert original, et partagez un moment convivial autour d’une recette authentique et colorée !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole à fond épais1
- Cuillère en bois1
- Plaque recouverte de papier cuisson1
- Bâtonnets en bois1
Ingrédients
Pour les pommes d’amour
- P
4 pomme
Granny Smith ou Gala Petites, bien fermes, lavées et séchées
- S
250 g sucre en poudre
Blanc, pour un caramel bien rouge
- E
5 cl eau
Température ambiante
- S
1 c. à soupe sirop de glucose
Facultatif, pour un caramel plus lisse
- J
1 c. à café jus de citron
Pour éviter la cristallisation
- C
1 pincée colorant alimentaire rouge
En gel ou poudre, spécial confiserie
- E
1 c. à café extrait de vanille
Facultatif, pour parfumer le caramel
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et séchez soigneusement les pommes. Retirez la queue si besoin et enfoncez un bâtonnet en bois au centre de chaque pomme.
- 2
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour y déposer les pommes caramélisées.
- 3
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre, l’eau, le sirop de glucose et le jus de citron.
- 4
Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le colorant rouge et l’extrait de vanille.
- 5
Laissez bouillir jusqu’à obtenir un caramel clair (150°C, stade cassant). Surveillez la couleur : le caramel doit rester bien rouge et brillant.
- 6
Retirez la casserole du feu. Inclinez-la légèrement pour faciliter l’enrobage.
- 7
Trempez chaque pomme dans le caramel en la tournant pour bien l’enrober. Laissez l’excédent s’égoutter.
- 8
Déposez les pommes sur la plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir 15 minutes pour que le caramel durcisse.
- 9
Vérifiez que le caramel est bien dur avant de manipuler les pommes.
- 10
Servez les pommes d’amour à température ambiante, idéalement le jour même, pour conserver leur croquant. Présentez-les sur un plat ou piquées dans un support pour un effet fête foraine.
Notes
- Utilisez des pommes bien sèches pour que le caramel adhère parfaitement.
- Le sirop de glucose rend le caramel plus brillant et évite qu’il ne cristallise.
- Travaillez rapidement : le caramel durcit vite.
- Pour un effet encore plus festif, ajoutez des vermicelles colorés avant que le caramel ne fige.
- Attention, le caramel est très chaud : manipulez avec précaution.
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