Poitrine de poulet aux éclats de noix et fruits secs
Découvrez une poitrine de poulet raffinée, sublimée par un mélange croquant de noix et fruits secs. Cette recette, inspirée des terroirs français où la volaille est reine, met à l’honneur la tendreté du poulet fermier et la richesse des fruits à coque comme la noix du Périgord, l’amande ou la noisette. Idéale en toute saison, elle s’adapte aussi bien à un repas de fête qu’à un dîner convivial, tout en restant simple à réaliser.Les fruits secs apportent des bienfaits nutritionnels, riches en bons lipides et en fibres, tandis que le poulet reste une source maigre de protéines. Servez cette volaille croquante avec une salade verte ou des légumes de saison pour un plat équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette alliance de textures et de saveurs !
Description
Découvrez une poitrine de poulet raffinée, sublimée par un mélange croquant de noix et fruits secs. Cette recette, inspirée des terroirs français où la volaille est reine, met à l’honneur la tendreté du poulet fermier et la richesse des fruits à coque comme la noix du Périgord, l’amande ou la noisette. Idéale en toute saison, elle s’adapte aussi bien à un repas de fête qu’à un dîner convivial, tout en restant simple à réaliser.Les fruits secs apportent des bienfaits nutritionnels, riches en bons lipides et en fibres, tandis que le poulet reste une source maigre de protéines. Servez cette volaille croquante avec une salade verte ou des légumes de saison pour un plat équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette alliance de textures et de saveurs !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Poêle ou sauteuse1
- Four1
Ingrédients
Pour la volaille
- P
4 poitrine de poulet fermier
Désossées, sans peau
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la croûte de noix et fruits secs
- N
40 g noix
Périgord Concassées grossièrement
- A
30 g amande entière
Concassées
- N
20 g noisette
Concassées
- N
10 g noix de cajou
Concassées
- N
10 g noix
Brésil Concassées
- B
1 branche brin d'aneth
Ciselé, pour la finition
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- A
1 aloyau de bœuf
Pour lier la croûte
- M
1 c. à soupe moutarde
Dijon
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Concassez grossièrement les noix, amandes, noisettes, noix de cajou et noix du Brésil sur une planche à découper.
- 3
Dans un bol, mélangez tous les fruits secs concassés avec l’ail haché, le persil ciselé, la moutarde et l’œuf battu.
- 4
Salez et poivrez les poitrines de poulet des deux côtés.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 6
Saisissez les poitrines de poulet 2 minutes de chaque côté pour les dorer légèrement.
- 7
Déposez les poitrines sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 8
Recouvrez chaque poitrine du mélange de fruits secs en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
- 9
Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et la croûte dorée.
- 10
Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de trancher.
- 11
Découpez les poitrines en tranches épaisses sur une planche stable.
- 12
Disposez les tranches sur un plat, parsemez de quelques fruits secs entiers et de persil frais pour décorer.
- 13
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison.
Notes
- Utilisez un mélange de fruits secs selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
- Pour une croûte plus fine, mixez légèrement les fruits secs.
- Le repos après cuisson permet au poulet de rester juteux.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnez de légumes rôtis pour un plat complet.
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