Poisson mariné, sauce mayonnaise
Découvrez la fraîcheur d’un poisson mariné nappé d’une onctueuse sauce mayonnaise maison, une entrée classique de la cuisine française. Ce plat, souvent servi lors des repas de fête ou en été, met à l’honneur des filets de poisson blanc marinés dans du citron, puis recouverts d’une mayonnaise légère et relevée de persil frais.Idéal pour profiter des produits de la mer, ce poisson mariné est aussi apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines et en oméga-3, il se déguste bien frais. Servez-le en entrée ou lors d’un buffet, accompagné de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur. Lancez-vous, c’est facile et raffiné !
Description
Découvrez la fraîcheur d’un poisson mariné nappé d’une onctueuse sauce mayonnaise maison, une entrée classique de la cuisine française. Ce plat, souvent servi lors des repas de fête ou en été, met à l’honneur des filets de poisson blanc marinés dans du citron, puis recouverts d’une mayonnaise légère et relevée de persil frais.Idéal pour profiter des produits de la mer, ce poisson mariné est aussi apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines et en oméga-3, il se déguste bien frais. Servez-le en entrée ou lors d’un buffet, accompagné de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur. Lancez-vous, c’est facile et raffiné !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat creux1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
Ingrédients
Pour le poisson mariné
- F
400 g filet de cabillaud
Frais, sans arêtes
- C
2 citron jaune
Pour le jus
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
Pour la sauce mayonnaise
- J
1 jaune d' œuf
À température ambiante
- M
1 cuil. à café moutarde
Dijon
- H
15 cl huile de tournesol
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de vin blanc
- S
sel
- P
poivre
Pour la finition
- P
1 persil frais
Ciselé
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez les filets de cabillaud en fines lamelles régulières.
- 2
Déposez le poisson dans un plat creux, salez et poivrez légèrement.
- 3
Pressez les citrons et versez le jus sur le poisson pour bien l’enrober.
- 4
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 1 heure. Le poisson doit devenir opaque.
- 5
Préparer la mayonnaise.
- 6
Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde.
- 7
Versez l’huile en filet tout en fouettant pour monter la mayonnaise (elle doit être ferme).
- 8
Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez bien.
- 9
Montage et finition.
- 10
Égouttez le poisson mariné et disposez-le dans un plat de service.
- 11
Nappez généreusement de mayonnaise maison.
- 12
Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. Servez bien frais en entrée.
Notes
- Utilisez un poisson blanc bien frais pour une texture fondante.
- Pour une mayonnaise plus légère, remplacez la moitié de l’huile par du fromage blanc.
- Ajoutez quelques câpres ou cornichons hachés pour une touche acidulée.
- Servez avec des tranches de pain de campagne grillé.
- Le persil plat apporte fraîcheur et couleur, ne le remplacez pas par du persil frisé.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.