Poisson-chat avec sauce au curry rouge

Name: Poisson-chat avec sauce au curry rouge
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour le poisson: 800 g poisson-chat (En darnes ou filets, bien rincé); Pour le poisson: sel (À ajuster selon goût); Pour le poisson: poivre; Pour la sauce au curry rouge: 2 cuil. à soupe pâte de curry rouge thaï (Authentique, en épicerie asiatique); Pour la sauce au curry rouge: 40 cl lait de coco (Non sucré, bien agité); Pour la sauce au curry rouge: 2 gousses ail (Épluchées et hachées); Pour la sauce au curry rouge: 1 échalote (Émincée finement); Pour la sauce au curry rouge: 2 feuilles feuille de combava (Fraîches ou surgelées, ciselées); Pour la sauce au curry rouge: 1 tige de citronnelle (Écrasée, partie tendre); Pour la sauce au curry rouge: 1 piment rouge frais (Émincé, facultatif selon goût); Pour la sauce au curry rouge: 1 cuil. à soupe sauce poisson (Sauce de poisson thaï); Pour la sauce au curry rouge: 1 cuil. à soupe sucre roux; Pour la sauce au curry rouge: 2 cuil. à soupe huile végétale neutre (Pour la cuisson); Pour la finition: 4 feuilles basilic (Pour décorer); Pour la finition: 1 citron vert (Coupé en quartiers, pour servir)

Description

Découvrez une recette authentique de poisson-chat au curry rouge, inspirée de la cuisine thaïlandaise, idéale pour un repas convivial et parfumé. Ce plat met à l’honneur le poisson-chat, apprécié pour sa chair tendre, accompagné d’une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par la pâte de curry rouge et des herbes fraîches. Parfait pour les amateurs de saveurs exotiques, il se prépare facilement à la maison avec des ingrédients accessibles.La sauce au curry rouge, riche en épices et en lait de coco, sublime le poisson tout en restant légère. Ce plat est naturellement sans gluten et riche en protéines, parfait pour un dîner équilibré. Servez-le avec du riz jasmin pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique thaïlandais revisité !

Total: 55 min
Prix: Moyen
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Rincez les darnes ou filets de poisson-chat sous l’eau froide et séchez-les délicatement.
2
Salez et poivrez légèrement le poisson des deux côtés.
3
Épluchez et hachez l’ail, émincez l’échalote, ciselez les feuilles de combava et la citronnelle.
4
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen.
5
Ajoutez l’ail, l’échalote, la citronnelle et la pâte de curry rouge. Faites revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
6
Versez la moitié du lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
7
Ajoutez les feuilles de combava, le piment rouge émincé et le sucre roux. Mélangez bien.
8
Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le reste du lait de coco. Portez à frémissement.
9
Déposez délicatement les morceaux de poisson-chat dans la sauce.
10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre.
11
Arrosez le poisson avec la sauce en cours de cuisson pour bien l’enrober.
12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, nuoc-mâm ou piment selon vos préférences.
13
Retirez la citronnelle avant de servir pour éviter les fibres dures.
14
Servez le poisson-chat nappé de sauce, décoré de basilic thaï et de quelques lamelles de piment.
15
Accompagnez de quartiers de citron vert et d’un riz jasmin pour un plat complet.

Notes

Utilisez du poisson-chat bien frais pour une texture optimale
Adaptez la quantité de pâte de curry rouge selon votre tolérance au piquant. Le lait de coco doit être bien mélangé avant utilisation pour une sauce onctueuse. Remplacez le basilic thaï par de la coriandre si besoin. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.