Poisson-chat avec sauce au curry rouge
Découvrez une recette authentique de poisson-chat au curry rouge, inspirée de la cuisine thaïlandaise, idéale pour un repas convivial et parfumé. Ce plat met à l’honneur le poisson-chat, apprécié pour sa chair tendre, accompagné d’une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par la pâte de curry rouge et des herbes fraîches. Parfait pour les amateurs de saveurs exotiques, il se prépare facilement à la maison avec des ingrédients accessibles.La sauce au curry rouge, riche en épices et en lait de coco, sublime le poisson tout en restant légère. Ce plat est naturellement sans gluten et riche en protéines, parfait pour un dîner équilibré. Servez-le avec du riz jasmin pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique thaïlandais revisité !
Description
Découvrez une recette authentique de poisson-chat au curry rouge, inspirée de la cuisine thaïlandaise, idéale pour un repas convivial et parfumé. Ce plat met à l’honneur le poisson-chat, apprécié pour sa chair tendre, accompagné d’une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par la pâte de curry rouge et des herbes fraîches. Parfait pour les amateurs de saveurs exotiques, il se prépare facilement à la maison avec des ingrédients accessibles.La sauce au curry rouge, riche en épices et en lait de coco, sublime le poisson tout en restant légère. Ce plat est naturellement sans gluten et riche en protéines, parfait pour un dîner équilibré. Servez-le avec du riz jasmin pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique thaïlandais revisité !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande poêle1
- Couteau de cuisine1
- Cuillère en bois1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le poisson
- P
800 g poisson-chat
En darnes ou filets, bien rincé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce au curry rouge
- P
2 cuil. à soupe pâte de curry rouge thaï
Authentique, en épicerie asiatique
- L
40 cl lait de coco
Non sucré, bien agité
- A
2 gousses ail
Épluchées et hachées
- É
1 échalote
Émincée finement
- F
2 feuilles feuille de combava
Fraîches ou surgelées, ciselées
- T
1 tige de citronnelle
Écrasée, partie tendre
- P
1 piment rouge frais
Émincé, facultatif selon goût
- S
1 cuil. à soupe sauce poisson
Sauce de poisson thaï
- S
1 cuil. à soupe sucre roux
- H
2 cuil. à soupe huile végétale neutre
Pour la cuisson
Pour la finition
- B
4 feuilles basilic
Pour décorer
- C
1 citron vert
Coupé en quartiers, pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les darnes ou filets de poisson-chat sous l’eau froide et séchez-les délicatement.
- 2
Salez et poivrez légèrement le poisson des deux côtés.
- 3
Épluchez et hachez l’ail, émincez l’échalote, ciselez les feuilles de combava et la citronnelle.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’ail, l’échalote, la citronnelle et la pâte de curry rouge. Faites revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
- 6
Versez la moitié du lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- 7
Ajoutez les feuilles de combava, le piment rouge émincé et le sucre roux. Mélangez bien.
- 8
Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le reste du lait de coco. Portez à frémissement.
- 9
Déposez délicatement les morceaux de poisson-chat dans la sauce.
- 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre.
- 11
Arrosez le poisson avec la sauce en cours de cuisson pour bien l’enrober.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, nuoc-mâm ou piment selon vos préférences.
- 13
Retirez la citronnelle avant de servir pour éviter les fibres dures.
- 14
Servez le poisson-chat nappé de sauce, décoré de basilic thaï et de quelques lamelles de piment.
- 15
Accompagnez de quartiers de citron vert et d’un riz jasmin pour un plat complet.
Notes
- Utilisez du poisson-chat bien frais pour une texture optimale.
- Adaptez la quantité de pâte de curry rouge selon votre tolérance au piquant.
- Le lait de coco doit être bien mélangé avant utilisation pour une sauce onctueuse.
- Remplacez le basilic thaï par de la coriandre si besoin.
- Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.