Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Lavez les pommes de terre grenaille et coupez-les en deux dans la longueur.

Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, le thym, du sel et du poivre.

Mélangez bien pour enrober les pommes de terre, puis étalez-les face coupée vers le haut.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Pendant ce temps, séchez les filets de poisson avec du papier absorbant.

Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Déposez les filets de poisson côté peau (ou côté le plus ferme) en premier.

Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et nacré.

Assaisonnez les filets de poisson avec du sel, du poivre, le zeste de citron et le persil ciselé.

Disposez les filets de poisson et les pommes de terre rôties dans les assiettes. Parsemez de carotte râpée pour la touche finale.

Servez aussitôt, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.