Poêlée de saucisse de foie, pommes de terre et poivrons
La poêlée de saucisse de foie, pommes de terre et poivrons est un plat rustique du terroir, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Cette recette met à l’honneur la saucisse de foie, spécialité charcutière du Sud-Ouest, associée à des pommes de terre fondantes et des poivrons colorés. Simple à préparer, elle offre un équilibre entre douceur et caractère, relevé par quelques herbes fraîches comme le thym.Riche en protéines et en saveurs, ce plat complet se cuisine en une seule poêle, ce qui le rend idéal pour un repas familial ou convivial. Les pommes de terre type Charlotte ou Bintje garantissent une texture parfaite, tandis que les poivrons apportent une touche de fraîcheur. Servez cette poêlée bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un peu de pain de campagne pour un repas authentique et généreux.
Description
La poêlée de saucisse de foie, pommes de terre et poivrons est un plat rustique du terroir, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Cette recette met à l’honneur la saucisse de foie, spécialité charcutière du Sud-Ouest, associée à des pommes de terre fondantes et des poivrons colorés. Simple à préparer, elle offre un équilibre entre douceur et caractère, relevé par quelques herbes fraîches comme le thym.Riche en protéines et en saveurs, ce plat complet se cuisine en une seule poêle, ce qui le rend idéal pour un repas familial ou convivial. Les pommes de terre type Charlotte ou Bintje garantissent une texture parfaite, tandis que les poivrons apportent une touche de fraîcheur. Servez cette poêlée bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un peu de pain de campagne pour un repas authentique et généreux.
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle large ou sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Écumoire ou spatule1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- S
400 g saucisse de foie
Spécialité du Sud-Ouest, retirée du boyau et émiettée
- P
800 g pomme de terre
Type Charlotte ou Bintje, coupées en rondelles épaisses
- P
1 poivron vert
Coupé en lanières
- P
1 poivron rouge
Coupé en lanières
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- A
assaisonnement
- H
3 cuil. à soupe huile de tournesol
Ou graisse de canard pour plus de goûtthym frais Quelques brins pour parfumersel À ajuster selon goûtpoivre du moulin
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une coupe régulière.
- 2
Émincez l’oignon, hachez l’ail, et coupez les poivrons en lanières. Préparez tous les légumes sur une planche stable.
- 3
Retirez la peau de la saucisse de foie et émiettez-la grossièrement. Cela permet une cuisson homogène.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Privilégiez la graisse de canard pour un goût authentique.
- 5
Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer 10 minutes en remuant régulièrement. Les rondelles doivent être dorées sur les bords.
- 6
Ajoutez l’oignon et l’ail, poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 7
Incorporez les poivrons, mélangez et laissez cuire 7 minutes. Les poivrons doivent rester légèrement croquants.
- 8
Ajoutez la saucisse de foie émiettée, mélangez bien et laissez cuire 8 minutes à feu moyen. La viande doit être bien cuite et tendre.
- 9
Salez, poivrez et ajoutez le thym frais. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs.
- 10
Couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les arômes se développent. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
- 11
Servez la poêlée bien chaude, parsemée de quelques brins de thym. Accompagnez d’une salade verte ou de pain de campagne.
Notes
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne s’écrasent.
- La graisse de canard apporte un goût authentique du Sud-Ouest.
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever la poêlée.
- Vous pouvez préparer la poêlée à l’avance et la réchauffer doucement.
- Variez les poivrons (jaune, vert, rouge) pour plus de couleur.
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