Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.

Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre.

Ajoutez la levure délayée et l’huile d’olive, puis mélangez à la main.

Pétrissez la pâte 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.

Lavez le fenouil, les tomates et les champignons. Coupez-les en fines tranches.

Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines.

Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).

Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle, puis placez-la sur la plaque.

Étalez le coulis de tomate sur la pâte en couche fine.

Disposez les tranches de fenouil, tomates, oignon et champignons harmonieusement.

Ajoutez la mozzarella, saupoudrez d’origan, salez et poivrez.

Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

Sortez la pizza, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et servez chaud, accompagnée d’une salade verte.