Pétoncles grillés en brochette
Découvrez la finesse des pétoncles grillés en brochette, une entrée raffinée inspirée de la tradition côtière française. Cette recette met à l’honneur la douceur des pétoncles frais, subtilement relevés par le parfum du citron et la gourmandise du jambon cru. Idéale pour les repas de fête ou un dîner léger, elle se prépare rapidement et sublime les produits de la mer.La saison des pétoncles s’étend de l’automne au printemps, garantissant fraîcheur et saveur. Enroulés dans du jambon de Bayonne et grillés à la perfection, ces brochettes sont à la fois légères et riches en protéines. Servez-les avec une salade croquante ou un filet de citron pour une touche acidulée. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette de brochettes de la mer simple et élégante !
Description
Découvrez la finesse des pétoncles grillés en brochette, une entrée raffinée inspirée de la tradition côtière française. Cette recette met à l’honneur la douceur des pétoncles frais, subtilement relevés par le parfum du citron et la gourmandise du jambon cru. Idéale pour les repas de fête ou un dîner léger, elle se prépare rapidement et sublime les produits de la mer.La saison des pétoncles s’étend de l’automne au printemps, garantissant fraîcheur et saveur. Enroulés dans du jambon de Bayonne et grillés à la perfection, ces brochettes sont à la fois légères et riches en protéines. Servez-les avec une salade croquante ou un filet de citron pour une touche acidulée. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette de brochettes de la mer simple et élégante !
- Total
- 28 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grill ou poêle-gril1
- Planche à découper1
- Brochettes (bambou ou métal)1
Ingrédients
Pour les brochettes
- P
12 pétoncle frais
Gros, décoquillés
- J
6 tranches jambon
Bayonne Fines, coupées en deux
- C
1 citron jaune
Non traité, pour le zeste et le jus
- P
2 pomme de terre
Petites, coupées en rondelles fines
- C
4 feuilles citron
Pour la décoration
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les pétoncles sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Coupez les tranches de jambon de Bayonne en deux dans la longueur.
- 3
Enroulez chaque pétoncle dans une demi-tranche de jambon.
- 4
Lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines (3-4 mm) et séchez-les.
- 5
Piquez sur chaque brochette : une rondelle de pomme de terre, un pétoncle enroulé, une feuille de citronnier, puis répétez l’opération.
- 6
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 7
Salez, poivrez et râpez un peu de zeste de citron sur les pétoncles.
- 8
Faites chauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif.
- 9
Déposez les brochettes et faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Les pétoncles doivent être dorés et juste cuits.
- 10
Servez aussitôt, arrosez d’un filet de jus de citron et accompagnez d’une salade verte croquante.
Notes
- Utilisez des brochettes en métal ou trempez les brochettes en bois dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Choisissez des pétoncles bien frais pour une texture fondante.
- Vous pouvez remplacer le jambon de Bayonne par du speck ou du jambon cru italien.
- Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever la saveur.
- Servez avec un vin blanc sec, type Muscadet ou Sancerre.
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