Pétoncles épicés au chili thaïlandais
Découvrez la finesse des pétoncles épicés au chili thaïlandais, une entrée raffinée qui met à l’honneur la cuisine fusion entre la mer et les saveurs asiatiques. Ce plat, parfait pour les amateurs de fruits de mer, marie la douceur des pétoncles de la baie de Saint-Brieuc à la puissance du chili thaï, relevé d’une touche d’ail et de sauce soja.Idéal en toute saison, il se prépare rapidement et séduit par sa présentation élégante et colorée. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi léger que savoureux. Servez-le en entrée ou en plat principal accompagné de riz parfumé ou d’une salade croquante. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette simple et sophistiquée !
Description
Découvrez la finesse des pétoncles épicés au chili thaïlandais, une entrée raffinée qui met à l’honneur la cuisine fusion entre la mer et les saveurs asiatiques. Ce plat, parfait pour les amateurs de fruits de mer, marie la douceur des pétoncles de la baie de Saint-Brieuc à la puissance du chili thaï, relevé d’une touche d’ail et de sauce soja.Idéal en toute saison, il se prépare rapidement et séduit par sa présentation élégante et colorée. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi léger que savoureux. Servez-le en entrée ou en plat principal accompagné de riz parfumé ou d’une salade croquante. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette simple et sophistiquée !
- Total
- 28 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Assiette de service1
Ingrédients
Pour les pétoncles
- P
12 pétoncle frais
Saint-Brieuc ou Normandie) Bien égouttés, calibre moyen
- H
2 c. à soupe huile végétale neutre
Type tournesol ou pépins de raisin
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- S
1 c. à soupe sauce soja
Salée, de préférence légère
- J
1 c. à soupe jus de citron vert
Fraîchement pressé
- C
1 c. à soupe chili thaïlandais en huile
Chili croustillant ou chili oil asiatique
- P
poivre noir
Fraîchement moulu
- F
fleur de sel
Pour la finition
Pour la décoration
- C
4 ciboule
Coupée en bâtonnets fins
La recette
Préparer la recette
- 1
Séchez soigneusement les pétoncles avec du papier absorbant. Ils doivent être bien secs pour une belle coloration.
- 2
Assaisonnez légèrement les pétoncles de poivre noir. Ne salez pas à ce stade pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu vif.
- 4
Déposez les pétoncles dans la poêle bien chaude, sans les serrer. Saisissez-les 1 min 30 de chaque côté pour une belle croûte dorée.
- 5
Ajoutez l’ail haché dans la poêle en fin de cuisson. Mélangez rapidement pour parfumer l’huile.
- 6
Retirez les pétoncles et réservez-les sur une assiette chaude.
- 7
Déglacez la poêle avec la sauce soja et le jus de citron vert. Mélangez pour récupérer les sucs.
- 8
Ajoutez le chili thaïlandais en huile dans la poêle, mélangez et laissez chauffer 30 secondes.
- 9
Nappez les pétoncles de cette sauce épicée à l’aide d’une cuillère.
- 10
Parsemez de fleur de sel et décorez avec la ciboulette coupée en bâtonnets.
- 11
Servez immédiatement sur une assiette blanche pour mettre en valeur la couleur de la sauce. Accompagnez d’un riz jasmin ou d’une salade croquante.
Notes
- Utilisez des pétoncles bien frais pour une texture fondante.
- Ne salez qu’à la fin pour éviter que les pétoncles ne perdent leur eau.
- Le chili thaïlandais en huile se trouve en épicerie asiatique ou en ligne.
- Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de chili.
- Servez sur assiette chaude pour garder les pétoncles moelleux.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.