Pétoncles au parmesan
Découvrez la finesse des pétoncles au parmesan, une entrée raffinée inspirée de la tradition côtière française. Ce plat met en valeur la douceur des pétoncles, relevée par le parfum du parmesan et une touche de citron vert pour la fraîcheur. Idéal en toute saison, il sublime les produits de la mer et s’adapte parfaitement à un repas festif ou un dîner léger.La cuisson au four permet d’obtenir des pétoncles tendres, juste gratinés, avec une sauce onctueuse au beurre. Servez-les dans leur coquille pour une présentation élégante et authentique. Facile à réaliser, cette recette séduira les amateurs de fruits de mer et impressionnera vos convives. Lancez-vous et savourez ce classique revisité !
Description
Découvrez la finesse des pétoncles au parmesan, une entrée raffinée inspirée de la tradition côtière française. Ce plat met en valeur la douceur des pétoncles, relevée par le parfum du parmesan et une touche de citron vert pour la fraîcheur. Idéal en toute saison, il sublime les produits de la mer et s’adapte parfaitement à un repas festif ou un dîner léger.La cuisson au four permet d’obtenir des pétoncles tendres, juste gratinés, avec une sauce onctueuse au beurre. Servez-les dans leur coquille pour une présentation élégante et authentique. Facile à réaliser, cette recette séduira les amateurs de fruits de mer et impressionnera vos convives. Lancez-vous et savourez ce classique revisité !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Petit bol1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les pétoncles
- P
12 pétoncle frais dan leur coquille
Bien nettoyés, calibre moyen
- B
40 g beurre doux
Ramolli
- P
30 g parmesan râpé
Fraîchement râpé pour plus de saveur
- C
1 citron vert
Pour le jus et le zeste
- P
poivre
À ajuster selon goût
- F
fleur de sel
À saupoudrer avant service
- P
2 cuil. à soupe persil plat
Ciselé finement
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- 2
Ouvrez délicatement les coquilles de pétoncles, retirez les noix et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez bien.
- 3
Replacez chaque noix de pétoncle dans une demi-coquille propre.
- 4
Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec le parmesan râpé.
- 5
Ajoutez le zeste finement râpé et le jus d’un demi-citron vert au mélange beurre-parmesan.
- 6
Déposez une noisette de ce mélange sur chaque pétoncle.
- 7
Poivrez légèrement chaque coquille et placez-les sur une plaque de cuisson.
- 8
Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le beurre bouillonne.
- 9
Sortez les pétoncles du four, saupoudrez de persil ciselé et d’une pincée de fleur de sel.
- 10
Servez aussitôt dans les coquilles, avec des quartiers de citron vert en accompagnement.
Notes
- Utilisez des pétoncles ultra frais pour un goût optimal.
- Pour une touche plus iodée, ajoutez un peu d’algue séchée ciselée.
- Le parmesan peut être remplacé par du vieux comté pour varier.
- Servez avec une salade de jeunes pousses pour une entrée légère.
- Ne salez qu’en fin de cuisson pour préserver la tendreté des pétoncles.
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