Pesto aux pignons de pin et à la coriandre
Découvrez ce pesto maison revisité à la coriandre et aux pignons de pin, une alternative fraîche et parfumée au traditionnel pesto génois. Idéal au printemps ou en été, ce pesto aux pignons de pin sublime vos tartines, pâtes ou légumes grillés. La coriandre apporte une touche herbacée unique, tandis que les pignons de pin offrent douceur et croquant.Riche en antioxydants et en bonnes graisses, ce pesto est aussi rapide à préparer qu’à déguster. Il se conserve facilement au réfrigérateur et s’adapte à toutes vos envies. Osez cette recette simple et savoureuse pour égayer vos apéritifs ou accompagner vos plats du quotidien !
Description
Découvrez ce pesto maison revisité à la coriandre et aux pignons de pin, une alternative fraîche et parfumée au traditionnel pesto génois. Idéal au printemps ou en été, ce pesto aux pignons de pin sublime vos tartines, pâtes ou légumes grillés. La coriandre apporte une touche herbacée unique, tandis que les pignons de pin offrent douceur et croquant.Riche en antioxydants et en bonnes graisses, ce pesto est aussi rapide à préparer qu’à déguster. Il se conserve facilement au réfrigérateur et s’adapte à toutes vos envies. Osez cette recette simple et savoureuse pour égayer vos apéritifs ou accompagner vos plats du quotidien !
- Total
- 15 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur ou robot1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol1
Ingrédients
Pour le pesto
- C
1 botte coriandre
Feuilles et tiges tendres, lavées
- P
40 g pignon de pin
Légèrement grillés à sec
- A
1 gousse ail
Petite, épluchée
- P
40 g parmesan râpé
Fraîchement râpé de préférence
- H
8 cl huile d'olive vierge extra
Douce et fruitée
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le service
- P
4 tranches pain de campagne
Grillé ou fraisquelques pignons de pin Pour la décorationquelques feuilles de coriandre Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement la coriandre et séchez-la avec du papier absorbant.
- 2
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 3
Pelez la gousse d’ail et coupez-la grossièrement.
- 4
Placez la coriandre, les pignons grillés, l’ail et le parmesan dans le bol du mixeur.
- 5
Mixez par à-coups pour obtenir une pâte épaisse, en raclant les bords avec une spatule.
- 6
Versez l’huile d’olive en filet tout en mixant, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 7
Salez et poivrez selon votre goût, puis mixez à nouveau brièvement.
- 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
- 9
Servez le pesto sur des tranches de pain de campagne, grillées ou non.
- 10
Décorez avec quelques pignons de pin et des feuilles de coriandre pour une belle présentation.
Notes
- Pour un pesto plus doux, mélangez coriandre et persil plat.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur.
- Conservez le pesto dans un bocal hermétique, recouvert d’huile d’olive.
- Servez aussi ce pesto avec des pâtes ou des légumes grillés.
- Utilisez un pain complet pour une version plus rustique.
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