Perche rouge pochée avec légumes au curry et riz

Name: Perche rouge pochée avec légumes au curry et riz
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour le poisson et les légumes: 4 filet de perche rouge (Frais, sans arêtes); Pour le poisson et les légumes: 250 g champignon (Paris Frais, coupés en lamelles); Pour le poisson et les légumes: 2 tomate (Mûres, coupées en quartiers); Pour le poisson et les légumes: 1 oignon jaune (Émincé finement); Pour le poisson et les légumes: 1 gousse ail (Hachée); Pour le poisson et les légumes: 20 cl lait de coco (Non sucré); Pour le poisson et les légumes: 1 cuil. à soupe curry doux en poudre; Pour le poisson et les légumes: 1 cuil. à soupe huile d'olive; Pour le poisson et les légumes: sel (À ajuster selon goût); Pour le poisson et les légumes: poivre; Pour le riz: 250 g riz blanc (Type basmati ou long grain); Pour le riz: eau (Pour la cuisson du riz); Pour le riz: sel (Pour l’eau de cuisson du riz)

Description

Découvrez la perche rouge pochée avec ses légumes au curry et son riz blanc, un plat coloré et parfumé qui évoque la cuisine méditerranéenne revisitée. Ce poisson noble, apprécié pour sa chair fine, se marie parfaitement avec des légumes frais comme les champignons de Paris et les tomates, relevés d'une pointe de curry doux pour une touche d'exotisme accessible à tous.Idéale en toute saison, cette recette légère et équilibrée met en valeur la perche rouge, source de protéines maigres, et des légumes riches en fibres. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus pressés. Servez-la avec un riz blanc parfumé pour un repas complet, sain et convivial. Lancez-vous et régalez-vous en toute simplicité !

Total: 55 min
Prix: Moyen
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.
3
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles régulières.
4
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
5
Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen.
7
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
8
Ajoutez les champignons et faites-les sauter 3 minutes pour qu’ils rendent leur eau.
9
Ajoutez les quartiers de tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
10
Saupoudrez de curry doux, mélangez bien pour enrober les légumes.
11
Versez le lait de coco, salez et poivrez. Portez à frémissement.
12
Déposez délicatement les filets de perche rouge sur les légumes.
13
Couvrez et laissez pocher à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
14
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez délicatement pour napper le poisson de sauce.
15
Servez la perche rouge pochée avec les légumes au curry et le riz blanc bien chaud. Présentez dans des assiettes creuses pour une belle présentation traditionnelle.

Notes

Utilisez du lait de coco non sucré pour une sauce onctueuse
Ne faites pas bouillir le poisson, il doit juste frémir pour rester tendre. Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche au moment de servir. Pour un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment doux. Le riz basmati apporte un parfum subtil, mais un riz long grain convient aussi.