Pavé de saumon frit, pommes de terre bouillies et choucroute
Découvrez ce pavé de saumon frit accompagné de pommes de terre bouillies et de choucroute, une assiette inspirée de la tradition alsacienne, parfaite pour un repas équilibré et savoureux. Le saumon, doré à la poêle, s’associe à la douceur des pommes de terre et à la fraîcheur acidulée de la choucroute, relevée d’aneth et de citron pour une touche de fraîcheur.Ce plat, riche en oméga-3 et en fibres, est idéal en toute saison, notamment en automne et hiver. Facile à préparer, il met en valeur des produits simples et authentiques. Servez-le lors d’un déjeuner convivial ou d’un dîner léger, accompagné d’herbes fraîches pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et gourmande !
Description
Découvrez ce pavé de saumon frit accompagné de pommes de terre bouillies et de choucroute, une assiette inspirée de la tradition alsacienne, parfaite pour un repas équilibré et savoureux. Le saumon, doré à la poêle, s’associe à la douceur des pommes de terre et à la fraîcheur acidulée de la choucroute, relevée d’aneth et de citron pour une touche de fraîcheur.Ce plat, riche en oméga-3 et en fibres, est idéal en toute saison, notamment en automne et hiver. Facile à préparer, il met en valeur des produits simples et authentiques. Servez-le lors d’un déjeuner convivial ou d’un dîner léger, accompagné d’herbes fraîches pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et gourmande !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Passoire1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le saumon
- P
4 pavé de saumon frais
Sans peau, 150-180 g chacun
- H
2 c. à soupe huile de tournesol
Pour la cuisson
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- C
citron
En rondelles
- A
aneth
Ciselé
Pour l'accompagnement
- P
600 g pomme de terre à chair ferme
Type Charlotte ou Amandine
- C
400 g choucroute crue
Bien rincée et égouttée
- L
1 feuille laurier
- B
4 baie de genièvre
- C
1 carotte
Petite, en rondelles
- P
poivre noir
Quelques grains
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez la choucroute à l’eau froide puis égouttez-la soigneusement.
- 2
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers.
- 3
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 4
Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 5
Égouttez les pommes de terre et réservez-les au chaud.
- 6
Dans une autre casserole, déposez la choucroute, la feuille de laurier, les baies de genièvre, la carotte et quelques grains de poivre noir.
- 7
Ajoutez un peu d’eau, couvrez et faites chauffer à feu doux 15 minutes.
- 8
Ciselez l’aneth frais et coupez le citron en fines rondelles.
- 9
Salez et poivrez les pavés de saumon sur chaque face.
- 10
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 11
Déposez les pavés de saumon côté chair et faites-les frire 3 à 4 minutes.
- 12
Retournez les pavés et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux.
- 13
Disposez dans chaque assiette un pavé de saumon, des pommes de terre, de la choucroute, quelques rondelles de citron et parsemez d’aneth frais.
- 14
Servez aussitôt, accompagné d’un filet de citron et d’herbes fraîches pour une touche traditionnelle.
Notes
- Pour un saumon bien doré, séchez-le avec du papier absorbant avant cuisson.
- Ajoutez un peu de beurre en fin de cuisson pour plus de gourmandise.
- Vous pouvez remplacer l’aneth par du persil plat selon la saison.
- Servez la choucroute bien chaude pour préserver ses arômes.
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
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