Pavé de cabillaud à la sauge et cheddar
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Découvrez ce pavé de cabillaud à la sauge et au cheddar, une recette raffinée et facile à préparer, parfaite pour sublimer un poisson blanc de qualité. Ce plat s’inspire des saveurs du littoral atlantique, où le cabillaud est souvent cuisiné avec des herbes fraîches et des fromages fondants pour apporter douceur et caractère.La sauge, aromatique et subtile, se marie à merveille avec la tendreté du cabillaud et la richesse du cheddar. La sauce crémeuse, relevée d’un zeste de citron, apporte fraîcheur et équilibre. Ce plat léger et savoureux est idéal pour un dîner convivial ou un repas de fête, accompagné d’un verre de vin blanc sec. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance gourmande et originale !
Rincez les pavés de cabillaud sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Salez et poivrez les pavés de cabillaud sur chaque face. Utilisez un moulin à poivre pour plus de fraîcheur.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les pavés de cabillaud dans la poêle et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Le poisson doit rester moelleux.
Retirez délicatement les pavés et réservez-les sur une assiette. Gardez la poêle pour la sauce.
Ajoutez la crème fraîche dans la poêle chaude, puis incorporez le cheddar râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde.
Ajoutez les feuilles de sauge et le zeste d’un demi-citron. Laissez mijoter 2 minutes pour parfumer la sauce.
Remettez les pavés de cabillaud dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez réchauffer à feu doux 2 minutes.
Coupez le citron en fines rondelles et ajoutez-les dans la poêle pour décorer et parfumer.
Servez chaud, directement dans la poêle ou sur des assiettes chaudes, avec un peu de sauce et quelques feuilles de sauge en décoration.
Accompagnez de pommes de terre vapeur ou d’un riz blanc pour un repas complet.
Utilisez du cabillaud bien frais pour une texture parfaite
Le cheddar affiné apporte plus de goût, mais un cheddar doux fonctionne aussi. Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur. Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait. Servez avec un vin blanc sec type Muscadet ou Sancerre.
4 pavé de cabillaud frais
Environ 150 g chacun, sans arêtes
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
10 feuilles sauge
Entières ou ciselées
100 g cheddar affiné
Râpé ou coupé en petits dés
20 cl crème épaisse
1 citron jaune non traité
Pour le zeste et les rondelles
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