Patongko, beignets thaïlandais

Name: Patongko, beignets thaïlandais
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour la pâte à patongko: 300 g farine de blé (T45 Pour une pâte légère); Pour la pâte à patongko: 1 sachet levure boulangère sèche (Environ 7 g); Pour la pâte à patongko: 1 cuillère à soupe de sucre; Pour la pâte à patongko: 1 cuillère à café de sel; Pour la pâte à patongko: 200 ml eau (Pour activer la levure); Pour la pâte à patongko: 1 cuillère à soupe d'huile végétale (Pour la pâte); Pour la cuisson et le service: 500 ml huile de friture (Traditionnellement huile de palme ou tournesollait concentré sucré Pour tremper les beignetsthé thaï au lait En accompagnement (optionnel))

Description

Découvrez le patongko, un beignet thaïlandais doré et moelleux, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette spécialité de la cuisine de rue thaïlandaise est appréciée pour sa texture légère et son goût subtil, souvent dégustée avec du lait concentré sucré ou un thé thaï glacé. Préparé à base de farine, de levure et d’un soupçon de sucre, le patongko est simple à réaliser à la maison et ne nécessite que quelques ingrédients courants.Idéal pour un moment convivial, le patongko se savoure chaud, tout juste sorti de la friture. Riche en énergie, il accompagne à merveille un café ou un thé, et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Essayez cette recette authentique pour voyager en Thaïlande le temps d’un petit-déjeuner ou d’un brunch gourmand !

Total: 40 min
Prix: Économique
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2
Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour activer.
3
Versez la levure activée sur le mélange de farine.
4
Ajoutez l’huile végétale et mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante.
5
Pétrissez la pâte 5 minutes à la main ou au robot, jusqu’à ce qu’elle soit souple.
6
Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever 1 heure à température ambiante.
7
Farinez légèrement le plan de travail et déposez la pâte levée.
8
Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur avec les mains ou un rouleau.
9
Découpez des bandes de pâte d’environ 2 cm de large, puis recoupez en petits tronçons de 5 cm.
10
Collez deux petits tronçons ensemble en les pressant légèrement au centre (pour la forme traditionnelle).
11
Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
12
Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois.
13
Faites frire 2 à 3 minutes en retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
14
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
15
Servez les patongko chauds, accompagnés de lait concentré sucré et d’un thé thaï au lait.

Notes

Pour une pâte plus aérée, laissez lever plus longtemps (jusqu’à 2h)
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la pâte proprement. Ne surchargez pas la friteuse pour une cuisson homogène. Servez les beignets immédiatement pour profiter de leur texture moelleuse. Vous pouvez remplacer le lait concentré par de la confiture ou du lait de coco sucré.