Pâtes aux épinards au pesto crémeux de brocoli, pignons de pin et feta

Préparer la recette

1. 1

   Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes.

2. 2

   Détaillez le brocoli en petites fleurettes pour une cuisson rapide.

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   Plongez les fleurettes de brocoli dans l’eau bouillante 5 minutes, puis égouttez-les.

4. 4

   Dans la même eau, faites cuire les tagliatelles aux épinards selon le temps indiqué (généralement 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches).

5. 5

   Égouttez les pâtes et réservez-les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

6. 6

   Dans un mixeur, mettez le brocoli cuit, le parmesan râpé, la crème liquide, l’ail, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

7. 7

   Mixez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.

8. 8

   Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du pesto crémeux selon vos préférences.

9. 9

   Versez la sauce au brocoli sur les pâtes encore chaudes et mélangez délicatement pour bien enrober.

10. 10

    Faites chauffer une poêle à sec et faites dorer les pignons de pin 2 à 3 minutes en remuant souvent.

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    Émiettez la feta à la main pour obtenir de beaux morceaux.

12. 12

    Dressez les pâtes dans des assiettes creuses, parsemez de feta émiettée et de pignons dorés.

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    Servez immédiatement, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’un tour de moulin à poivre.