Pâte won ton maison
La pâte won ton est un incontournable de la cuisine chinoise, idéale pour préparer des raviolis, des bouchées vapeur ou des fritures croustillantes. Réalisée avec seulement trois ingrédients de base, elle séduit par sa simplicité et sa texture fine, parfaite pour envelopper toutes sortes de farces, du porc aux crevettes. Préparer sa pâte maison permet d’obtenir des raviolis plus savoureux et authentiques, tout en maîtrisant la qualité des ingrédients.Cette recette traditionnelle, rapide et économique, ne nécessite aucun ingrédient difficile à trouver. La pâte won ton est naturellement pauvre en matières grasses et peut être adaptée à de nombreuses cuissons : pochée, frite ou à la vapeur. Lancez-vous et réalisez facilement vos propres raviolis pour un apéritif ou un repas convivial, accompagnés d’une sauce soja ou aigre-douce. Un vrai plaisir à partager !
Description
La pâte won ton est un incontournable de la cuisine chinoise, idéale pour préparer des raviolis, des bouchées vapeur ou des fritures croustillantes. Réalisée avec seulement trois ingrédients de base, elle séduit par sa simplicité et sa texture fine, parfaite pour envelopper toutes sortes de farces, du porc aux crevettes. Préparer sa pâte maison permet d’obtenir des raviolis plus savoureux et authentiques, tout en maîtrisant la qualité des ingrédients.Cette recette traditionnelle, rapide et économique, ne nécessite aucun ingrédient difficile à trouver. La pâte won ton est naturellement pauvre en matières grasses et peut être adaptée à de nombreuses cuissons : pochée, frite ou à la vapeur. Lancez-vous et réalisez facilement vos propres raviolis pour un apéritif ou un repas convivial, accompagnés d’une sauce soja ou aigre-douce. Un vrai plaisir à partager !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la pâte won ton
250 g farine de blé
T45 Traditionnelle, tamisée
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- E
80 ml eau
Tempérée, à ajuster selon la texture
- S
1 pincée sel fin
Pour le façonnage
- F
1 c. à soupe fécule de maïs
Pour fariner le plan de travail
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez la farine et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez l’œuf et la moitié de l’eau. Mélangez à la main ou à la cuillère.
- 3
Ajoutez progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante.
- 4
Pétrissez la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit être lisse et élastique.
- 5
Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
- 6
Divisez la pâte en 2 ou 3 portions pour faciliter l’étalage.
- 7
Étalez chaque portion très finement (2 mm) avec un rouleau, sur un plan fariné de fécule de maïs.
- 8
Découpez des carrés de 8 cm de côté à l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pâte.
- 9
Saupoudrez légèrement les carrés de fécule pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
- 10
Utilisez immédiatement pour façonner vos raviolis ou conservez-les sous un torchon propre.
Notes
- Pour une pâte encore plus fine, utilisez un laminoir à pâtes.
- La fécule de maïs évite que les carrés ne collent entre eux.
- Vous pouvez congeler les carrés crus, séparés par du papier cuisson.
- Adaptez la taille des carrés selon vos besoins (raviolis, bouchées, etc.).
- Pour une version sans œuf, remplacez l’œuf par 40 ml d’eau supplémentaire.
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