Patatas bravas

Name: Patatas bravas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour les pommes de terre: 800 g pomme de terre à chair ferme (Type Agria ou Monalisa, coupées en gros dés); Pour les pommes de terre: 75 cl huile de tournesol (Pour la friture); Pour les pommes de terre: sel fin (À saupoudrer après cuisson); Pour la sauce brava: 2 cuil. à soupe mayonnaise (Maison ou du commerce); Pour la sauce brava: 1 cuil. à soupe ketchup; Pour la sauce brava: 1 cuil. à café paprika fumé (Vera)); Pour la sauce brava: piment; Pour la sauce brava: 1 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge; Pour la sauce brava: sel (À ajuster selon goût)

Description

Découvrez la véritable patatas bravas, une spécialité incontournable des tapas espagnoles, parfaite pour partager à l’apéritif ou en entrée. Ce plat traditionnel de la cuisine madrilène met à l’honneur la pomme de terre, coupée en gros dés et frite jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante, puis nappée d’une sauce brava légèrement relevée et crémeuse.Idéale en toute saison, la patatas bravas séduit par sa simplicité et son goût authentique. Les pommes de terre sont riches en fibres et en énergie, tandis que la sauce maison, à base de paprika fumé et de piment doux, apporte une touche épicée sans excès. Servez ces bouchées conviviales lors de vos soirées tapas ou en accompagnement d’un plat principal. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette typique d’Espagne !

Total: 50 min
Prix: Économique
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés réguliers.
2
Rincez les dés de pommes de terre sous l’eau froide pour retirer l’amidon.
3
Séchez soigneusement les pommes de terre avec un torchon propre.
4
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Plongez les pommes de terre dans l’huile chaude et faites-les frire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas dorées.
5
Égouttez les pommes de terre sur du papier absorbant et laissez reposer 5 minutes.
6
Augmentez la température de l’huile à 190°C.Remettez les pommes de terre dans l’huile et faites-les frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
7
Égouttez à nouveau sur du papier absorbant et salez généreusement.
8
Préparez la sauce brava : dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le paprika fumé, le piment doux et le vinaigre.
9
Goûtez la sauce et ajustez le sel selon vos préférences.
10
Disposez les pommes de terre chaudes sur un plat de service.
11
Nappez généreusement de sauce brava juste avant de servir.

Notes

Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la friture
Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment fort. Servez immédiatement pour garder le croustillant. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au frais. Accompagnez d’autres tapas pour un apéritif espagnol complet.