Pasta e lenticchie (pâtes en ruban aux lentilles balsamiques)

Name: Pasta e lenticchie (pâtes en ruban aux lentilles balsamiques)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour les lentilles: 200 g lentille verte (Puy Rincées); Pour les lentilles: 1 feuille laurier; Pour les lentilles: 1 gousse ail (Écrasée); Pour les lentilles: sel (À ajuster en fin de cuisson); Pour les pâtes et la garniture: 350 g tagliatelle fraîche (Ou fettuccine, pâtes en ruban italiennes); Pour les pâtes et la garniture: 2 tomate (Coupées en petits dés); Pour les pâtes et la garniture: 60 g roquette (Fraîche, lavée); Pour les pâtes et la garniture: 2 c. à soupe vinaigre balsamique (De bonne qualité); Pour les pâtes et la garniture: 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra; Pour les pâtes et la garniture: poivre

Description

Découvrez la pasta e lenticchie, un plat traditionnel du sud de l’Italie, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas végétarien complet. Cette recette associe des pâtes en ruban (tagliatelles fraîches) à des lentilles vertes, relevées d’une touche de vinaigre balsamique, de tomates fraîches et de roquette. Riche en fibres et en protéines végétales, ce plat est aussi savoureux que nourrissant.La pasta e lenticchie est idéale pour profiter des produits de saison, notamment les lentilles et la roquette, tout en restant simple à préparer. Servez-la avec un bon pain italien pour un repas convivial et authentique. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de saveurs, et partagez un moment chaleureux autour de la table !

Total: 1h
Prix: Économique
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Rincez les lentilles sous l’eau froide dans une passoire.
2
Placez les lentilles dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide, la feuille de laurier et la gousse d’ail écrasée.
3
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais entières.
4
Salez les lentilles en fin de cuisson, puis égouttez-les et retirez la feuille de laurier.
5
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés sur une planche à découper.
6
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les tomates et faites-les revenir 3 minutes à feu moyen.
7
Ajoutez les lentilles égouttées dans la poêle avec les tomates, mélangez délicatement.
8
Versez le vinaigre balsamique sur le mélange lentilles-tomates, poursuivez la cuisson 2 minutes pour bien enrober.
9
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
10
Plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
11
Égouttez les pâtes, puis remettez-les dans la casserole avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
12
Ajoutez le mélange lentilles-tomates aux pâtes, mélangez délicatement pour bien répartir.
13
Ajoutez la roquette fraîche, mélangez rapidement hors du feu pour qu’elle reste croquante.
14
Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre du moulin et un filet d’huile d’olive si besoin.
15
Servez chaud dans des assiettes creuses, accompagné de pain italien. Décorez avec quelques feuilles de roquette pour une belle présentation.

Notes

Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une texture parfaite
Ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise. La roquette peut être remplacée par des épinards jeunes selon la saison. Pour une version sans gluten, choisissez des pâtes adaptées. Le vinaigre balsamique apporte une touche acidulée, ajustez selon votre goût.