Paskha, gâteau traditionnel Russe de Pâques
La Paskha est un dessert emblématique de la cuisine russe, préparé pour célébrer Pâques. Ce gâteau frais et sans cuisson met à l’honneur le fromage blanc (ou tvorog), les œufs, la crème et les fruits confits, symbolisant la renaissance et la fête du printemps. Sa forme pyramidale rappelle la tradition orthodoxe et sa décoration colorée en fait un centre de table festif et convivial.Riche en protéines et en calcium, la Paskha est aussi un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas de fête. Facile à préparer à l’avance, elle se savoure bien froide, accompagnée d’un thé ou d’un café. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez un moment gourmand en famille !
Description
La Paskha est un dessert emblématique de la cuisine russe, préparé pour célébrer Pâques. Ce gâteau frais et sans cuisson met à l’honneur le fromage blanc (ou tvorog), les œufs, la crème et les fruits confits, symbolisant la renaissance et la fête du printemps. Sa forme pyramidale rappelle la tradition orthodoxe et sa décoration colorée en fait un centre de table festif et convivial.Riche en protéines et en calcium, la Paskha est aussi un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas de fête. Facile à préparer à l’avance, elle se savoure bien froide, accompagnée d’un thé ou d’un café. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez un moment gourmand en famille !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à paskha ou passoire fine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
- Fouet1
Ingrédients
Pour la base
- F
750 g faisselle
Bien égoutté
- B
150 g beurre doux
Ramolli
- S
150 g sucre en poudre
- Œ
3 œuf
Frais
- C
20 cl crème épaisse
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 cuil. à café d’extrait
- F
80 g fruit confit
Coupés en petits dés
- R
50 g raisin sec blond
Optionnel
- A
40 g amande effilée
Légèrement grillées
Pour la décoration
- F
40 g fruit confit
En dés, pour décorer
- C
1 citron confit
En tranches fines
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les ingrédients.
- 2
Égouttez soigneusement le tvorog ou la faisselle pour éviter l’excès d’eau.
- 3
Coupez les fruits confits et le citron confit en petits dés ou fines tranches.
- 4
Cuire la base.
- 5
Fouettez les œufs avec le sucre dans une casserole.
- 6
Ajoutez la crème et la vanille, puis chauffez à feu doux sans faire bouillir, en remuant jusqu’à épaississement.
- 7
Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère. Laissez tiédir.
- 8
Assembler la paskha.
- 9
Travaillez le beurre ramolli dans un saladier jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- 10
Ajoutez le tvorog égoutté et mélangez pour obtenir une texture lisse.
- 11
Versez la crème tiédie sur le mélange, puis incorporez les fruits confits, raisins secs et amandes.
- 12
Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- 13
Mouler et reposer.
- 14
Tapissez le moule à paskha ou une passoire fine de gaze ou d’un torchon propre.
- 15
Versez la préparation dans le moule, tassez bien et rabattez la gaze sur le dessus.
- 16
Posez un poids dessus et placez au réfrigérateur au moins 12 h pour que la paskha prenne.
- 17
Démouler et décorer.
- 18
Démoulez délicatement la paskha sur un plat de service.
- 19
Décorez avec les fruits confits et les tranches de citron confit selon la tradition.
- 20
Servez bien frais, accompagné d’un thé russe ou d’un café.
Notes
- Égouttez bien le fromage pour éviter une texture trop humide.
- Utilisez une gaze ou un torchon propre pour faciliter le démoulage.
- Variez les fruits confits selon vos goûts ou la saison.
- Préparez la paskha la veille pour une meilleure tenue.
- Servez-la très froide pour révéler toutes ses saveurs.
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