Parmentier au poireau, potiron et saumon fumé
Découvrez ce parmentier au poireau, potiron et saumon fumé, une revisite gourmande du classique parmentier, parfaite pour l’automne et l’hiver. Ce plat familial met à l’honneur le potiron et le poireau, deux légumes de saison, associés à la douceur du saumon fumé pour une touche raffinée et iodée. La purée maison, légère et onctueuse, sublime l’ensemble et apporte une texture fondante très appréciée.Riche en fibres, en vitamines et en oméga-3, ce parmentier est aussi un allié pour un repas équilibré. Facile à préparer, il séduira petits et grands, même les plus pressés. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un dîner complet et convivial. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, saine et savoureuse !
Description
Découvrez ce parmentier au poireau, potiron et saumon fumé, une revisite gourmande du classique parmentier, parfaite pour l’automne et l’hiver. Ce plat familial met à l’honneur le potiron et le poireau, deux légumes de saison, associés à la douceur du saumon fumé pour une touche raffinée et iodée. La purée maison, légère et onctueuse, sublime l’ensemble et apporte une texture fondante très appréciée.Riche en fibres, en vitamines et en oméga-3, ce parmentier est aussi un allié pour un repas équilibré. Facile à préparer, il séduira petits et grands, même les plus pressés. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un dîner complet et convivial. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, saine et savoureuse !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Plat à gratin1
- Économe1
- Four1
Ingrédients
Pour la purée
- P
600 g pomme de terre à purée
Type Bintje ou Agria, épluchées
- P
400 g potiron
Épluché, coupé en dés
- B
40 g beurre doux
En morceaux
- L
10 cl lait entier
À température ambiante
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- P
2 poireau
Moyens, lavés et coupés en rondelles
- S
200 g saumon fumé
En tranches, coupé en lanières
- Œ
2 œuf
Moyens
- C
10 cl crème épaisse
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
Pour le gratin
- E
60 g emmental râpé
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la purée.
- 2
Épluchez les pommes de terre et le potiron, puis coupez-les en dés réguliers.
- 3
Faites cuire les dés de pommes de terre et de potiron dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- 4
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : les légumes doivent être tendres.
- 5
Égouttez bien, puis écrasez les légumes en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- 6
Ajoutez le beurre et le lait, mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Préparer la garniture.
- 8
Lavez les poireaux, coupez-les en fines rondelles.
- 9
Faites revenir les poireaux dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes. Ils doivent être fondants.
- 10
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez légèrement.
- 11
Ajoutez les poireaux cuits et le saumon fumé coupé en lanières dans le saladier. Mélangez délicatement.
- 12
Monter et gratiner le parmentier.
- 13
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 14
Répartissez la moitié de la purée dans le fond d’un plat à gratin beurré.
- 15
Versez la garniture poireaux-saumon-crème sur la purée, puis recouvrez avec le reste de purée.
- 16
Parsemez d’emmental râpé sur toute la surface.
- 17
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 18
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Proposez avec une salade verte pour un repas complet.
Notes
- Pour une purée plus légère, remplacez la moitié du beurre par du lait.
- Le potiron peut être remplacé par du butternut selon la saison.
- Ajoutez un peu de muscade râpée dans la purée pour plus de saveur.
- Le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée.
- Préparez le parmentier à l’avance et réchauffez-le au four avant de servir.
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