Paratha au curry
Découvrez le paratha au curry, un pain feuilleté indien doré à la poêle, parfait pour accompagner vos plats ou à déguster seul. Cette recette traditionnelle du nord de l’Inde met à l’honneur une pâte maison et une garniture parfumée au curry, pour un résultat croustillant et savoureux. Idéal en toute saison, le paratha se prépare avec des ingrédients simples et se partage en famille ou entre amis.Riche en saveurs et en textures, ce pain indien est aussi une belle source d’énergie grâce à la farine et à l’huile. Le curry apporte une touche épicée et colorée, tout en restant doux pour plaire à tous. Lancez-vous dans cette recette authentique et régalez-vous avec un paratha maison, à servir chaud, accompagné d’un yaourt nature ou d’un chutney traditionnel.
Description
Découvrez le paratha au curry, un pain feuilleté indien doré à la poêle, parfait pour accompagner vos plats ou à déguster seul. Cette recette traditionnelle du nord de l’Inde met à l’honneur une pâte maison et une garniture parfumée au curry, pour un résultat croustillant et savoureux. Idéal en toute saison, le paratha se prépare avec des ingrédients simples et se partage en famille ou entre amis.Riche en saveurs et en textures, ce pain indien est aussi une belle source d’énergie grâce à la farine et à l’huile. Le curry apporte une touche épicée et colorée, tout en restant doux pour plaire à tous. Lancez-vous dans cette recette authentique et régalez-vous avec un paratha maison, à servir chaud, accompagné d’un yaourt nature ou d’un chutney traditionnel.
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Poêle1
Ingrédients
Pour la pâte
350 g farine de blé
T55 Traditionnelle, pour une pâte souple
- C
1 cuillère à café de sel
- E
18 cl eau
Température ambiante
- H
3 huile
Tournesol ou arachide
Pour la garniture au curry
- Œ
2 œuf
Brouillés
- O
1 oignon
Émincé finement
- C
1 curry en poudre
Indien doux ou moyen
- P
1 pomme de terre
Petite, cuite et écrasée
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la cuisson
- B
4 beurre
Pour dorer les parathas
La recette
Préparer la recette
- 1
Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez l’eau progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 3
Ajoutez l’huile et pétrissez 5 minutes. La pâte doit être lisse et non collante.
- 4
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez reposer 20 minutes.
- 5
Préparer la garniture au curry.
- 6
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
- 7
Ajoutez le curry, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- 8
Ajoutez la pomme de terre écrasée et les œufs battus. Salez, poivrez.
- 9
Remuez à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits et la garniture homogène.
- 10
Façonner les parathas.
- 11
Divisez la pâte en 6 boules égales.
- 12
Étalez chaque boule en un disque fin (environ 18 cm de diamètre).
- 13
Déposez une cuillère de garniture au centre, refermez et aplatissez délicatement.
- 14
Cuisson.
- 15
Faites chauffer une poêle avec un peu de ghee ou beurre clarifié.
- 16
Faites cuire chaque paratha 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et feuilleté.
- 17
Servez chaud, accompagné d’un yaourt nature ou d’un chutney traditionnel.
Notes
- Pour un feuilletage plus marqué, badigeonnez la pâte d’un peu d’huile avant de la plier.
- Utilisez du ghee pour une saveur authentique.
- La garniture peut être préparée à l’avance et conservée au frais.
- Servez les parathas bien chauds pour profiter du croustillant.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme la coriandre dans la garniture.
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