Panna cotta à la gelée de grenade, éclats de grenade fraîche et menthe
—· Aucun avis
Recettes.com utilise des cookies essentiels au fonctionnement du site et, avec votre accord, des cookies de mesure d’audience pour l’améliorer. Vous pouvez accepter, refuser ou personnaliser vos choix à tout moment. En savoir plus.
La panna cotta à la grenade est un dessert italien raffiné, parfait pour terminer un repas sur une note légère et fruitée. Cette recette met à l’honneur la douceur de la crème infusée à la vanille, surmontée d’une gelée de grenade acidulée et d’éclats de grenade fraîche pour une touche croquante et colorée. La menthe fraîche apporte une note de fraîcheur qui sublime l’ensemble, idéale en toute saison mais particulièrement appréciée au printemps et en été.Facile à réaliser, cette panna cotta séduit par sa texture onctueuse et son contraste de saveurs. Riche en calcium et en antioxydants grâce à la grenade, elle allie gourmandise et bienfaits nutritionnels. Servez-la lors d’un dîner entre amis ou en famille pour impressionner vos convives avec un dessert élégant et authentique. Lancez-vous et découvrez ce classique revisité !
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
Versez la crème liquide dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Portez à ébullition à feu doux, puis retirez du feu dès les premiers frémissements.
Retirez la gousse de vanille, puis ajoutez la gélatine essorée dans la crème chaude. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
Répartissez la crème dans 4 verrines. Laissez tiédir à température ambiante.
Placez les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la panna cotta prenne.
Préparez la gelée : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide 10 minutes.
Versez le jus de grenade et le sucre dans une casserole, chauffez doucement sans faire bouillir.
Ajoutez la gélatine essorée dans le jus chaud, mélangez pour bien dissoudre.
Laissez tiédir la gelée de grenade à température ambiante (elle ne doit pas être chaude pour ne pas faire fondre la panna cotta).
Versez délicatement la gelée de grenade sur la panna cotta prise, à l’aide d’une cuillère pour éviter de creuser la crème.
Remettez les verrines au réfrigérateur pour 1 heure minimum, jusqu’à ce que la gelée soit ferme.
Juste avant de servir, ouvrez la grenade et récupérez les graines. Disposez-les sur la gelée avec une feuille de menthe fraîche.
Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par de l’agar-agar (voir dosage sur l’emballage)
Utilisez un jus de grenade maison pour plus de fraîcheur et de saveur. Pour démouler la panna cotta, trempez brièvement les verrines dans l’eau chaude. Ajoutez un zeste de citron dans la crème pour une note acidulée. Préparez la veille pour une texture parfaite et un service rapide.
50 cl crème liquide entière
MG minimum, pour une texture onctueuse
60 g sucre en poudre
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille
3 feuilles gélatine alimentaire
Soit 6 g, ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne
25 cl jus de grenade pur
Non sucré, de préférence maison
30 g sucre en poudre
2 feuilles gélatine alimentaire
Soit 4 g, ou 1 g d’agar-agar
1 grenade
Pour les graines fraîches
4 feuilles menthe
Pour la décoration
— / 5 étoiles · Aucun avis pour le moment
Connectez-vous pour laisser un commentaire et noter cette recette.
