Palak Paneer, curry indien aux épinards et fromage blanc
Découvrez le Palak Paneer, un classique de la cuisine indienne végétarienne qui met à l’honneur les épinards frais et le paneer, un fromage blanc traditionnel. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, est parfait pour un repas sain et réconfortant, à déguster toute l’année mais particulièrement apprécié au printemps et en été, lorsque les épinards sont de saison.Le curry d’épinards est relevé d’épices douces comme le cumin, la coriandre et le garam masala, pour une sauce onctueuse et parfumée. Le paneer, coupé en cubes, apporte une texture fondante et une belle source de protéines. Servez ce plat avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet et équilibré, idéal pour découvrir la richesse de la gastronomie indienne à la maison.
Description
Découvrez le Palak Paneer, un classique de la cuisine indienne végétarienne qui met à l’honneur les épinards frais et le paneer, un fromage blanc traditionnel. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, est parfait pour un repas sain et réconfortant, à déguster toute l’année mais particulièrement apprécié au printemps et en été, lorsque les épinards sont de saison.Le curry d’épinards est relevé d’épices douces comme le cumin, la coriandre et le garam masala, pour une sauce onctueuse et parfumée. Le paneer, coupé en cubes, apporte une texture fondante et une belle source de protéines. Servez ce plat avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet et équilibré, idéal pour découvrir la richesse de la gastronomie indienne à la maison.
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Grande poêle ou sauteuse1
- Mixeur plongeant1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le curry d'épinards
- É
600 g épinard frais
Bien lavés
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- G
2 gingembre
Râpé
- P
2 piment vert
Épépínés, facultatif selon goût
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
Tournesol ou arachide
- C
1 cuil. à café cumin en graine
- C
1 cuil. à café coriandre moulue
- G
1 cuil. à café garam masala
- C
curcuma
- C
10 cl crème épaisse
Ou yaourt nature
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
Pour le paneer
- P
250 g paneer
Coupé en cubes de 2 cm
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les.
- 2
Pelez et émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- 3
Coupez les piments verts en deux, retirez les graines si vous préférez un plat doux.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter 30 secondes.
- 5
Ajoutez les oignons, faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 6
Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments, faites revenir 2 minutes.
- 7
Ajoutez la coriandre, le curcuma et le garam masala, mélangez bien.
- 8
Ajoutez les épinards par poignées, faites-les tomber à feu moyen en remuant.
- 9
Couvrez et laissez cuire 8 minutes, les épinards doivent être tendres et réduire de volume.
- 10
Mixez la préparation avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et verte.
- 11
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, mélangez bien.
- 12
Ajoutez les cubes de paneer dans la sauce, mélangez délicatement.
- 13
Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour que le paneer s’imprègne des saveurs.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement si besoin, la sauce doit être onctueuse et bien verte.
- 15
Servez chaud dans un plat creux, accompagné de riz basmati ou de naans traditionnels.
Notes
- Pour un plat plus doux, retirez les graines des piments ou omettez-les.
- Le paneer peut être doré à la poêle avant d’être ajouté à la sauce pour plus de goût.
- Remplacez la crème par du yaourt nature pour une version plus légère.
- Servez avec un filet de citron pour rehausser la fraîcheur.
- Le Palak Paneer se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
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