Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

Beurrez le moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.

Écrasez 2 bananes dans un saladier à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.

Ajoutez le sucre roux et mélangez bien pour dissoudre le sucre.

Incorporez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

Versez le beurre fondu (ou l’huile) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Incorporez délicatement les cerneaux de noix concassés à la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.

Coupez la dernière banane en deux dans la longueur et disposez-la sur le dessus du cake pour décorer.

Parsemez éventuellement de quelques noix supplémentaires pour plus de croquant.

Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le pain doit être bien doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez en tranches, nature ou avec un peu de beurre.