Paillasse savoyarde aux morilles
La paillasse savoyarde aux morilles est un plat convivial et généreux, typique de la cuisine de montagne. Elle met à l’honneur les saveurs authentiques de la Savoie, avec des pommes de terre fondantes, des morilles parfumées et le célèbre Reblochon fermier. Ce gratin rustique, parfait en hiver ou lors d’un repas entre amis, séduit par sa simplicité et son goût unique.Les morilles, champignons d’exception, apportent une touche raffinée à ce plat traditionnel. Riche en protéines et en calcium grâce au fromage, la paillasse savoyarde est aussi réconfortante que savoureuse. Servez-la bien chaude, accompagnée d’une salade verte, pour un repas équilibré et gourmand. Lancez-vous et découvrez la vraie saveur de la montagne !
Description
La paillasse savoyarde aux morilles est un plat convivial et généreux, typique de la cuisine de montagne. Elle met à l’honneur les saveurs authentiques de la Savoie, avec des pommes de terre fondantes, des morilles parfumées et le célèbre Reblochon fermier. Ce gratin rustique, parfait en hiver ou lors d’un repas entre amis, séduit par sa simplicité et son goût unique.Les morilles, champignons d’exception, apportent une touche raffinée à ce plat traditionnel. Riche en protéines et en calcium grâce au fromage, la paillasse savoyarde est aussi réconfortante que savoureuse. Servez-la bien chaude, accompagnée d’une salade verte, pour un repas équilibré et gourmand. Lancez-vous et découvrez la vraie saveur de la montagne !
- Total
- 1h25
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Poêle1
- Four1
Ingrédients
Pour la paillasse
- R
1 reblochon fermier
Environ 450 g, coupé en deux dans l’épaisseur
- P
1 kg pomme de terre
Charlotte Épluchées et coupées en rondelles fines
- M
200 g morille fraîche
Réhydratées si séchées, nettoyées
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- C
20 cl crème épaisse
- L
10 cl lait entier
- Œ
2 œuf
Moyens
- B
30 g beurre doux
Pour la cuisson et le plat
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- N
noix de muscade
Râpée, une pincée
La recette
Préparer la recette
- 1
Si vous utilisez des morilles séchées, réhydratez-les 30 minutes dans de l’eau tiède puis égouttez-les.
- 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines, idéalement à la mandoline.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.
- 4
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes.
- 5
Ajoutez les morilles, faites-les sauter 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 6
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 7
Beurrez généreusement le plat à gratin avec le reste du beurre.
- 8
Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, salez et poivrez légèrement.
- 9
Ajoutez la moitié du mélange morilles-oignon-ail sur les pommes de terre.
- 10
Répétez l’opération avec une seconde couche de pommes de terre et le reste des morilles.
- 11
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, la noix de muscade, du sel et du poivre.
- 12
Versez ce mélange sur les pommes de terre et morilles dans le plat.
- 13
Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en larges tranches. Disposez-les sur le dessus du gratin, croûte vers le haut.
- 14
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le dessus doit être bien doré et le fromage fondu.
- 15
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Proposez une salade verte pour accompagner.
Notes
- Pour plus de saveur, ajoutez quelques lardons fumés entre les couches.
- Utilisez des morilles fraîches si c’est la saison, sinon les séchées conviennent très bien.
- Ne lavez jamais les morilles à grande eau, préférez un pinceau ou un linge humide.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
- Servez la paillasse bien chaude, elle se réchauffe aussi très bien le lendemain.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.