Oie rôtie au chou rouge et aux pommes

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. 2

   Salez et poivrez l’oie à l’intérieur et à l’extérieur. Glissez le thym, le laurier, l’ail et les oignons à l’intérieur.

3. 3

   Déposez l’oie dans un grand plat à rôtir, ajoutez les demi-pommes autour.

4. 4

   Enfournez l’oie pour 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

5. 5

   Retournez l’oie à mi-cuisson pour une peau dorée et croustillante sur toutes les faces.

6. 6

   Pendant ce temps, préparez le chou rouge : faites chauffer la graisse d’oie dans une cocotte.

7. 7

   Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.

8. 8

   Ajoutez le chou rouge émincé, mélangez bien, puis incorporez les quartiers de pommes.

9. 9

   Versez le vinaigre de cidre, le vin rouge, le sucre, les clous de girofle et la cannelle. Salez, poivrez.

10. 10

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30, en remuant de temps en temps. Le chou doit être tendre.

11. 11

    Préparez les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en grosses rondelles ou en boules.

12. 12

    Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

13. 13

    Faites dorer les pommes de terre dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

14. 14

    Sortez l’oie du four, laissez-la reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium.

15. 15

    Découpez l’oie en morceaux (cuisses, ailes, filets) et disposez-les sur un grand plat avec le chou rouge, les pommes rôties et les pommes de terre dorées. Servez chaud, à la façon alsacienne.