Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles fines.

Nettoyez les trompettes de la mort : passez-les sous l’eau froide et séchez-les délicatement.

Décortiquez les gambas si besoin et séchez-les avec du papier absorbant.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les courgettes et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les trompettes de la mort et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau.

Ajoutez l’ail haché et mélangez 1 minute pour parfumer les légumes.

Ajoutez les gambas et faites-les sauter 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

Battez les œufs dans un saladier avec la crème fraîche, du sel et du poivre.

Versez le mélange d’œufs sur les légumes et gambas dans la poêle.

Brouillez doucement à feu doux avec une spatule en bois, jusqu’à ce que les œufs soient crémeux.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt dans des assiettes chaudes.

Accompagnez de pain de campagne pour une dégustation traditionnelle.