Œufs brouillés aux tellines et oignons à la plancha

Name: Œufs brouillés aux tellines et oignons à la plancha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour la préparation: 500 g telline fraîche (Bien rincées, non sablonneuses); Pour la préparation: 6 œuf (Fermiers, calibre moyen); Pour la préparation: 2 oignon jaune (Émincés finement); Pour la préparation: 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra; Pour la préparation: sel fin (À ajuster selon goût); Pour la préparation: poivre; Pour la préparation: 1 persil frais (Ciselé); Pour la préparation: baguette (En morceaux, pour servir)

Description

Découvrez une recette typique du littoral méditerranéen : les œufs brouillés aux tellines et oignons à la plancha. Ce plat convivial met à l’honneur les tellines fraîches, petits coquillages emblématiques du sud de la France, et des œufs fermiers, pour une alliance terre-mer savoureuse. Idéal en été, il se partage autour d’une grande plancha, accompagné de pain de campagne pour savourer chaque bouchée.Riche en protéines et en minéraux, ce plat est aussi rapide à préparer qu’équilibré. Les oignons fondants, légèrement caramélisés, relèvent la douceur des œufs et la saveur iodée des tellines. Un filet d’huile d’olive, un peu de persil frais, et le tour est joué ! Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.

Total: 35 min
Prix: Économique
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Rincez soigneusement les tellines à l’eau froide pour retirer tout le sable.
2
Émincez finement les oignons sur une planche stable.
3
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les rapidement à la fourchette.
4
Faites chauffer la plancha (ou une grande poêle) à feu moyen avec l’huile d’olive.
5
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
6
Ajoutez les tellines sur la plancha et faites-les ouvrir 2 à 3 minutes en remuant.
7
Retirez les tellines ouvertes et réservez-les dans un bol pour éviter qu’elles ne sèchent.
8
Versez les œufs battus sur la plancha avec les oignons restants, salez et poivrez.
9
Brouillez les œufs délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient crémeux mais encore légèrement baveux.
10
Remettez les tellines sur la plancha et mélangez rapidement avec les œufs brouillés.
11
Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.
12
Servez chaud directement sur la plancha ou dans un grand plat, accompagné de morceaux de pain de campagne.

Notes

Pour des œufs bien crémeux, retirez-les du feu dès qu’ils sont encore légèrement baveux
Si vous n’avez pas de plancha, utilisez une grande poêle antiadhésive. Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever le plat. Servez avec un vin blanc sec de Provence pour rester dans la tradition. Vérifiez que toutes les tellines sont bien ouvertes avant de servir.