Nid croustillant de pommes de terre, tartare de saumon fumé et crème fraîche
Découvrez ce nid croustillant de pommes de terre garni d’un tartare de saumon fumé et d’une touche de crème fraîche, une entrée raffinée et facile à réaliser. Ce plat, inspiré des traditions nordiques et françaises, met en valeur la pomme de terre Charlotte pour sa tenue à la cuisson et le saumon fumé de qualité, relevé d’aneth frais.Idéal pour les fêtes ou un repas chic, ce nid allie textures et fraîcheur. La crème fraîche apporte douceur et équilibre, tandis que l’aneth et le citron relèvent le tout. Léger et gourmand, ce plat est aussi riche en oméga-3 et vitamines. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette élégante et rapide !
Description
Découvrez ce nid croustillant de pommes de terre garni d’un tartare de saumon fumé et d’une touche de crème fraîche, une entrée raffinée et facile à réaliser. Ce plat, inspiré des traditions nordiques et françaises, met en valeur la pomme de terre Charlotte pour sa tenue à la cuisson et le saumon fumé de qualité, relevé d’aneth frais.Idéal pour les fêtes ou un repas chic, ce nid allie textures et fraîcheur. La crème fraîche apporte douceur et équilibre, tandis que l’aneth et le citron relèvent le tout. Léger et gourmand, ce plat est aussi riche en oméga-3 et vitamines. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette élégante et rapide !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Râpe à gros trous1
- Friteuse ou casserole à fond épais1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère à soupe1
- Papier absorbant1
Ingrédients
Pour les nids de pommes de terre
- P
500 g pomme de terre
Charlotte Râpées en fins bâtonnets
- A
1 aloyau de bœuf
Pour lier les pommes de terre
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
huile de friture
Pour la cuisson
Pour le tartare de saumon fumé
- S
200 g saumon fumé
Découpé en petits dés
- É
1 échalote
Ciselée finement
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- A
aneth
Quelques brins pour le tartare et la décoration
Pour la finition
- C
4 c. à soupe crème épaisse
Bien froide
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez et râpez les pommes de terre en fins bâtonnets à l’aide d’une râpe à gros trous.
- 2
Essorez bien les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- 3
Mélangez les pommes de terre avec l’œuf battu, du sel et du poivre dans un saladier.
- 4
Chauffez l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une casserole à fond épais.
- 5
Formez des nids en disposant les bâtonnets de pommes de terre dans une louche ou un petit bol, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
- 6
Faites frire chaque nid 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
- 7
Égouttez les nids sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 8
Découpez le saumon fumé en petits dés réguliers pour un tartare homogène.
- 9
Ciselez finement l’échalote et mélangez-la avec le saumon fumé dans un bol.
- 10
Ajoutez un filet de jus de citron et quelques brins d’aneth ciselés au tartare. Mélangez délicatement.
- 11
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du tartare si besoin.
- 12
Dressez chaque nid de pommes de terre sur une assiette, garnissez de tartare de saumon fumé.
- 13
Déposez une cuillerée de crème fraîche sur le tartare et décorez avec un brin d’aneth. Servez aussitôt.
Notes
- Utilisez des pommes de terre type Charlotte pour une meilleure tenue à la friture.
- Pour former les nids, aidez-vous de deux louches pour garder la forme.
- Servez les nids juste après la friture pour garder le croustillant.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
- Vous pouvez préparer le tartare à l’avance et le garder au frais.
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