Ndolé camerounais aux arachides et crevettes
Le ndolé camerounais est un plat emblématique du Cameroun, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa générosité. Préparé à base de feuilles de ndolé (ou épinards africains), d’arachides grillées et de crevettes, il incarne la convivialité des grandes tablées africaines. Ce plat traditionnel se déguste lors des fêtes ou des repas familiaux, et séduit par son goût unique, à la fois doux et relevé grâce à l’association des arachides et des épices.Le ndolé est aussi une excellente source de protéines et de fibres, parfait pour un repas complet et équilibré. Les crevettes apportent une touche marine délicate, tandis que les oignons et l’huile de palme subliment la préparation. Osez ce voyage culinaire et découvrez la richesse de la cuisine camerounaise chez vous, en toute simplicité !
Description
Le ndolé camerounais est un plat emblématique du Cameroun, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa générosité. Préparé à base de feuilles de ndolé (ou épinards africains), d’arachides grillées et de crevettes, il incarne la convivialité des grandes tablées africaines. Ce plat traditionnel se déguste lors des fêtes ou des repas familiaux, et séduit par son goût unique, à la fois doux et relevé grâce à l’association des arachides et des épices.Le ndolé est aussi une excellente source de protéines et de fibres, parfait pour un repas complet et équilibré. Les crevettes apportent une touche marine délicate, tandis que les oignons et l’huile de palme subliment la préparation. Osez ce voyage culinaire et découvrez la richesse de la cuisine camerounaise chez vous, en toute simplicité !
- Total
- 46 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grande marmite1
- Mixeur1
- Poêle1
- Passoire1
Ingrédients
Pour le ndolé
- F
1 kg feuille de ndolé
Ou épinards africains, frais ou surgelés
- A
400 g arachide non salée
Grillées et décortiquées
- C
500 g crevette décortiquée
Crues ou précuites, taille moyenne
- V
400 g viande de bœuf
Macreuse ou jarret, coupée en morceaux
- O
2 oignon rouge
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
1 piment frais
Petit, entier ou coupé selon goût
- H
10 cl huile de palme rouge
Traditionnelle, ou huile d’arachide à défaut
- C
1 cube cube de bouillon
Type Maggi, facultatif
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les feuilles de ndolé à l’eau claire pour retirer l’amertume.
- 2
Faites bouillir les feuilles 10 minutes dans une grande marmite, puis égouttez-les dans une passoire.
- 3
Répétez l’opération 2 à 3 fois pour bien enlever l’amertume. Les feuilles doivent être tendres.
- 4
Mixez les arachides grillées avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 5
Faites cuire la viande de bœuf dans une marmite avec un oignon émincé, l’ail, le cube de bouillon, sel et poivre. Couvrez d’eau et laissez mijoter 40 minutes.
- 6
Égouttez la viande et réservez le bouillon pour la suite.
- 7
Dans la même marmite, versez la pâte d’arachide et ajoutez un peu de bouillon. Faites cuire à feu doux 15 minutes en remuant.
- 8
Ajoutez les feuilles de ndolé égouttées à la pâte d’arachide. Mélangez bien pour enrober les feuilles.
- 9
Ajoutez la viande cuite et un peu de bouillon si besoin. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- 10
Dans une poêle, chauffez l’huile de palme. Faites revenir le second oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
- 11
Ajoutez les crevettes et le piment dans la poêle. Faites sauter 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.
- 12
Versez le mélange crevettes-oignons sur le ndolé dans la marmite. Mélangez délicatement.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment selon votre goût.
- 14
Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux pour bien lier les saveurs.
- 15
Servez chaud dans un grand plat, accompagné de bananes plantain bouillies ou de manioc.
Notes
- Pour un goût plus doux, retirez le piment avant de servir.
- Si vous ne trouvez pas de feuilles de ndolé, utilisez des épinards frais ou surgelés.
- Ajoutez un peu d’eau si la préparation devient trop épaisse.
- Servez avec du manioc, du riz ou des bananes plantain pour un repas complet.
- Les arachides doivent être bien mixées pour une sauce onctueuse.
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