Napolitain maison

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez deux moules rectangulaires ou préparez-les avec du papier cuisson.

2. 2

   Préparez la génoise nature : fouettez 3 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. 3

   Ajoutez 100 g de farine, 30 g de poudre d’amande, 1 sachet de levure et 60 g de beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

4. 4

   Versez la pâte dans un moule et lissez la surface avec une spatule.

5. 5

   Préparez la génoise chocolat : fouettez 3 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6. 6

   Ajoutez 80 g de farine, 20 g de cacao, 1 sachet de levure et 60 g de beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

7. 7

   Versez la pâte chocolatée dans un second moule et lissez la surface.

8. 8

   Enfournez les deux génoises 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

9. 9

   Laissez refroidir les génoises sur une grille, puis égalisez-les avec un couteau à génoise pour obtenir des couches régulières.

10. 10

    Préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

11. 11

    Laissez tiédir la ganache pour qu’elle épaississe légèrement.

12. 12

    Montez le Napolitain : posez une génoise nature, étalez la moitié de la ganache, ajoutez la génoise chocolat, puis le reste de ganache, et terminez par la seconde génoise nature.

13. 13

    Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le lait pour obtenir une texture épaisse mais étalable.

14. 14

    Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule.

15. 15

    Parsemez immédiatement de vermicelles au chocolat pour décorer. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de découper en parts régulières.