Mosaïque de groseilles avec crème de liqueur aux amandes

Laver délicatement les groseilles, les égrapper et les sécher sur du papier absorbant.

Couper les biscuits à la cuillère en deux si besoin pour les adapter à la taille du plat ou des verrines.

Verser la crème liquide bien froide dans un saladier.

Ajouter le mascarpone et le sucre glace.

Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème ferme et mousseuse.

Incorporer délicatement la liqueur d'amande à la spatule.

Disposer une couche de biscuits à la cuillère au fond d’un plat rectangulaire ou dans des verrines.

Répartir la moitié des groseilles sur les biscuits.

Étaler la moitié de la crème à la liqueur d’amande sur les fruits.

Ajouter une nouvelle couche de biscuits, puis le reste des groseilles.

Recouvrir avec le reste de crème.

Lisser la surface à la spatule.

Parsemer d’amandes effilées grillées.

Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Servir bien frais, décoré éventuellement de quelques groseilles entières.