Minestrone au basilic et au parmesan
Le minestrone est une soupe italienne généreuse, parfaite pour profiter des légumes de saison. Ce minestrone au basilic et au parmesan met à l’honneur les légumes frais comme la carotte, la courgette, les haricots verts et les pommes de terre, relevés par le parfum du basilic et la richesse du parmesan râpé. C’est un plat complet, sain et convivial, idéal pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour une entrée légère au printemps.Facile à préparer, ce minestrone traditionnel se distingue par l’ajout de petites pâtes italiennes et une touche de parmesan juste avant de servir. Riche en fibres, vitamines et saveurs, il s’adapte à toutes les envies et permet de varier les légumes selon la saison. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne, pour un repas équilibré et authentique. Lancez-vous et découvrez la simplicité gourmande de la cuisine italienne !
Description
Le minestrone est une soupe italienne généreuse, parfaite pour profiter des légumes de saison. Ce minestrone au basilic et au parmesan met à l’honneur les légumes frais comme la carotte, la courgette, les haricots verts et les pommes de terre, relevés par le parfum du basilic et la richesse du parmesan râpé. C’est un plat complet, sain et convivial, idéal pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour une entrée légère au printemps.Facile à préparer, ce minestrone traditionnel se distingue par l’ajout de petites pâtes italiennes et une touche de parmesan juste avant de servir. Riche en fibres, vitamines et saveurs, il s’adapte à toutes les envies et permet de varier les légumes selon la saison. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne, pour un repas équilibré et authentique. Lancez-vous et découvrez la simplicité gourmande de la cuisine italienne !
- Total
- 1h15
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories560 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Grande casserole1
- Louche1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- C
2 carotte
Coupées en petits dés
- P
2 pomme de terre à chair ferme
Coupées en dés
- C
1 courgette
Coupée en dés
- C
1 branche céleri
Coupée en petits morceaux
- H
100 g haricot vert
Équeutés et coupés en petits tronçons
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- A
Autres ingrédients
- P
100 g petite pâte italienne
Ou petites coquillettes
- P
100 g petit pois
Frais ou surgelés
- B
1 l bouillon de légume
Maison ou en cube
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- L
1 feuille laurier
- T
1 branche thym
- É
60 g épinard frais
Jeunes pousses
- P
1 poignée de feuille de basilic
Plus quelques feuilles pour le service
- P
40 g parmesan râpé
Fraîchement râpé
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez carottes et pommes de terre, lavez courgette, céleri et haricots verts.
- 2
Coupez carottes, pommes de terre, courgette et céleri en petits dés. Coupez les haricots verts en tronçons.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Utilisez une planche stable pour plus de sécurité.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez carottes, céleri, courgette, pommes de terre et haricots verts. Mélangez bien.
- 7
Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez la feuille de laurier et le thym.
- 8
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
- 9
Ajoutez les petits pois et les pâtes. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon vos préférences.
- 11
Ajoutez les épinards frais et la moitié du basilic ciselé. Mélangez délicatement.
- 12
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, juste le temps que les épinards tombent.
- 13
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir.
- 14
Servez le minestrone bien chaud dans des assiettes creuses.
- 15
Parsemez chaque assiette de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais. Accompagnez de pain de campagne.
Notes
- Variez les légumes selon la saison (navet, poireau, courge...) Pour une version plus riche, ajoutez des haricots blancs cuits en fin de cuisson.
- Le minestrone se conserve 2 jours au réfrigérateur, sans le parmesan.
- Ajoutez le parmesan au dernier moment pour préserver son goût.
- Servez avec un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.
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