Merveilleux au chocolat
Le merveilleux au chocolat est une pâtisserie emblématique du Nord de la France et de la Belgique, réputée pour sa légèreté et son élégance. Ce dessert se compose de deux disques de meringue française garnis d'une généreuse crème chantilly au chocolat, le tout enrobé de copeaux de chocolat noir. Idéal en toute saison, il séduit par sa texture aérienne et son contraste entre le croquant de la meringue et la douceur de la crème.Réaliser un merveilleux maison, c'est l'assurance d'un dessert raffiné et gourmand, parfait pour impressionner vos invités ou pour un goûter festif. Les ingrédients phares sont simples : œufs frais, sucre, crème entière et chocolat noir de qualité. Ce dessert est naturellement sans gluten et relativement léger en matières grasses. Lancez-vous et découvrez la magie du merveilleux au chocolat !
Description
Le merveilleux au chocolat est une pâtisserie emblématique du Nord de la France et de la Belgique, réputée pour sa légèreté et son élégance. Ce dessert se compose de deux disques de meringue française garnis d'une généreuse crème chantilly au chocolat, le tout enrobé de copeaux de chocolat noir. Idéal en toute saison, il séduit par sa texture aérienne et son contraste entre le croquant de la meringue et la douceur de la crème.Réaliser un merveilleux maison, c'est l'assurance d'un dessert raffiné et gourmand, parfait pour impressionner vos invités ou pour un goûter festif. Les ingrédients phares sont simples : œufs frais, sucre, crème entière et chocolat noir de qualité. Ce dessert est naturellement sans gluten et relativement léger en matières grasses. Lancez-vous et découvrez la magie du merveilleux au chocolat !
- Total
- 46 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Batteur électrique1
- Plaque de cuisson1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Poche à douille1
Ingrédients
Pour la meringue française
- B
4 blanc d' œuf
À température ambiante
- S
200 g sucre en poudre
Pour la crème chantilly au chocolat
- S
30 g sucre glace
- C
250 g crème liquide entière
Bien froide, minimum 30% MG80 g chocolat noir Fondu et refroidi
Pour la finition
- C
80 g copeau de chocolat noir
Fraîchement râpés
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 110°C (chaleur tournante).
- 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique.
- 3
Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- 4
Remplissez une poche à douille et formez 12 disques de meringue de 6-7 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 5
Lissez le dessus des disques avec une spatule pour une cuisson homogène.
- 6
Enfournez 1h30 à 110°C. Les meringues doivent être sèches et croquantes.
- 7
Laissez refroidir complètement les meringues sur une grille.
- 8
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez tiédir.
- 9
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis ajoutez le sucre glace.
- 10
Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly à l’aide d’une spatule.
- 11
Déposez une couche de crème chantilly au chocolat sur 6 disques de meringue.
- 12
Recouvrez avec les 6 autres disques pour former des sandwichs.
- 13
Recouvrez entièrement chaque merveilleux de crème chantilly au chocolat à l’aide d’une spatule.
- 14
Roulez chaque merveilleux dans les copeaux de chocolat pour bien les enrober.
- 15
Réservez au frais au moins 1h avant de servir. Présentez sur une assiette individuelle.
Notes
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meringue plus stable.
- Pour des copeaux réguliers, râpez le chocolat avec un économe.
- La crème doit être très froide pour bien monter en chantilly.
- Préparez les merveilleux la veille pour une texture optimale.
- Conservez au frais et dégustez dans les 24h pour garder le croquant.
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