Marmelade de mandarines et kumquats aux saveurs de Noël
Préparez une marmelade de mandarines et kumquats, un classique hivernal aux accents festifs, idéale pour les petits-déjeuners ou les cadeaux gourmands. Cette recette met à l’honneur les agrumes méditerranéens, cueillis à maturité en hiver, pour une confiture maison pleine de fraîcheur et de vitamines. Les kumquats, avec leur peau fine et leur saveur acidulée, apportent une touche originale et raffinée à cette préparation.Parfumée aux épices de Noël comme la cannelle et la badiane, cette marmelade maison séduit par sa couleur éclatante et son goût délicatement épicé. Riche en vitamine C, elle accompagne à merveille une tranche de pain grillé ou une brioche. Offrez-la dans de jolis pots pour partager la magie des fêtes !
Description
Préparez une marmelade de mandarines et kumquats, un classique hivernal aux accents festifs, idéale pour les petits-déjeuners ou les cadeaux gourmands. Cette recette met à l’honneur les agrumes méditerranéens, cueillis à maturité en hiver, pour une confiture maison pleine de fraîcheur et de vitamines. Les kumquats, avec leur peau fine et leur saveur acidulée, apportent une touche originale et raffinée à cette préparation.Parfumée aux épices de Noël comme la cannelle et la badiane, cette marmelade maison séduit par sa couleur éclatante et son goût délicatement épicé. Riche en vitamine C, elle accompagne à merveille une tranche de pain grillé ou une brioche. Offrez-la dans de jolis pots pour partager la magie des fêtes !
- Total
- 41 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau d’office1
- Pot(s) stérilisé(s)1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour la marmelade
- M
800 g mandarine corse
Non traitées, bien juteuses
- K
200 g kumquat
Frais, lavés, non traités
- C
1 citron jaune
Non traité, pour le jus
- S
700 g sucre spécial confiture
Ou sucre cristallisé classique
- B
1 bâton de cannelle
- É
2 étoile de badiane
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Fendue en deux
- E
eau
Un petit verre (environ 10 cl)
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les mandarines et les kumquats sous l’eau froide.
- 2
Coupez les kumquats en fines rondelles, retirez les pépins si besoin.
- 3
Pelez les mandarines à vif (enlevez la peau et la membrane blanche), puis coupez-les en morceaux.
- 4
Pressez le citron et réservez le jus.
- 5
Mettez les morceaux de mandarines, les rondelles de kumquats et le jus de citron dans une grande cocotte.
- 6
Ajoutez le sucre, le bâton de cannelle, la badiane, la gousse de vanille fendue et l’eau.
- 7
Mélangez bien et laissez macérer 30 minutes à température ambiante pour que les fruits rendent leur jus.
- 8
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 40 à 50 minutes en remuant régulièrement.
- 9
Retirez l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire pour une marmelade bien claire.
- 10
Vérifiez la cuisson : la marmelade doit napper la cuillère et les fruits être translucides.
- 11
Retirez le bâton de cannelle, la badiane et la gousse de vanille.
- 12
Versez la marmelade bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.
- 13
Fermez les pots immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- 14
Laissez refroidir complètement avant de retourner les pots à l’endroit.
- 15
Conservez dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Servez sur du pain grillé ou une brioche pour un petit-déjeuner festif.
Notes
- Choisissez des agrumes non traités pour éviter l’amertume de la peau.
- Pour une texture plus fine, mixez légèrement la marmelade avant la mise en pot.
- Stérilisez bien les pots pour une conservation optimale.
- Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une note épicée supplémentaire.
- La marmelade se conserve plusieurs mois dans un endroit sec et frais.
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