Marmelade de citrons et de mandarines
Réalisez une marmelade de citrons et de mandarines maison, parfaite pour illuminer vos petits-déjeuners et goûters. Cette recette traditionnelle, inspirée des confitures méditerranéennes, met à l’honneur les agrumes de saison, gorgés de soleil et de vitamines. Utilisez des citrons non traités et des mandarines corses pour une saveur authentique et une texture délicatement confite.La marmelade d’agrumes est idéale pour accompagner des tartines, des crêpes ou même des desserts comme les gaufres. Riche en vitamine C, elle apporte une touche acidulée et sucrée, tout en restant simple à préparer. Lancez-vous et savourez cette douceur artisanale, sans additifs, pour régaler toute la famille !
Description
Réalisez une marmelade de citrons et de mandarines maison, parfaite pour illuminer vos petits-déjeuners et goûters. Cette recette traditionnelle, inspirée des confitures méditerranéennes, met à l’honneur les agrumes de saison, gorgés de soleil et de vitamines. Utilisez des citrons non traités et des mandarines corses pour une saveur authentique et une texture délicatement confite.La marmelade d’agrumes est idéale pour accompagner des tartines, des crêpes ou même des desserts comme les gaufres. Riche en vitamine C, elle apporte une touche acidulée et sucrée, tout en restant simple à préparer. Lancez-vous et savourez cette douceur artisanale, sans additifs, pour régaler toute la famille !
- Total
- 31 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole à fond épais1
- Couteau d’office1
- Pot à confiture stérilisé1
Ingrédients
Pour la marmelade
- C
3 citron jaune non traité
Bio, pour éviter les pesticides
- M
4 mandarine corse
Bien juteuses
- S
500 g sucre cristal
Spécial confiture ou classique
- E
25 cl eau
Pour la cuisson
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Optionnelle, pour parfumer
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les citrons et les mandarines sous l’eau froide.
- 2
Coupez les extrémités des agrumes puis tranchez-les en fines rondelles, en retirant les pépins.
- 3
Recoupez les rondelles en petits morceaux pour une texture plus homogène.
- 4
Placez les morceaux d’agrumes dans une casserole à fond épais.
- 5
Ajoutez l’eau et portez à ébullition à feu moyen.
- 6
Laissez frémir 15 minutes pour attendrir les zestes. Remuez régulièrement.
- 7
Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux si vous l’utilisez.
- 8
Mélangez bien pour dissoudre le sucre complètement.
- 9
Portez à ébullition puis baissez à feu doux.
- 10
Laissez cuire 35 à 40 minutes en remuant souvent. La marmelade doit épaissir.
- 11
Vérifiez la cuisson : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- 12
Retirez la gousse de vanille et écumez si besoin pour enlever la mousse.
- 13
Versez la marmelade chaude dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.
- 14
Fermez les pots immédiatement et retournez-les 5 minutes pour stériliser le couvercle.
- 15
Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker à l’abri de la lumière.
Notes
- Utilisez des agrumes bio pour éviter les résidus de pesticides.
- Pour une marmelade plus douce, augmentez la proportion de mandarine.
- Stérilisez bien vos pots pour une conservation optimale.
- Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une touche épicée.
- Servez sur des tartines, crêpes ou gaufres pour un petit-déjeuner vitaminé.
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