Maquereau à la sauce tomate et poivron épicée
Le maquereau à la sauce tomate et poivron épicée est un plat typique des côtes atlantiques françaises, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs relevées. Ce poisson bleu, riche en oméga-3, se marie parfaitement avec une sauce tomate maison, agrémentée de poivrons rouges, d’herbes fraîches et d’une pointe de piment pour une touche méditerranéenne. Idéal au printemps ou en été, ce plat met en valeur les produits de saison et la simplicité de la cuisine familiale.Facile à préparer, ce plat de poisson est parfait pour un repas convivial et sain. Servez-le avec du pain frais pour savourer la sauce, ou accompagnez-le d’une salade verte. La cuisson au four permet de préserver la tendreté du maquereau tout en concentrant les arômes de la sauce. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, équilibrée et pleine de caractère !
Description
Le maquereau à la sauce tomate et poivron épicée est un plat typique des côtes atlantiques françaises, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs relevées. Ce poisson bleu, riche en oméga-3, se marie parfaitement avec une sauce tomate maison, agrémentée de poivrons rouges, d’herbes fraîches et d’une pointe de piment pour une touche méditerranéenne. Idéal au printemps ou en été, ce plat met en valeur les produits de saison et la simplicité de la cuisine familiale.Facile à préparer, ce plat de poisson est parfait pour un repas convivial et sain. Servez-le avec du pain frais pour savourer la sauce, ou accompagnez-le d’une salade verte. La cuisson au four permet de préserver la tendreté du maquereau tout en concentrant les arômes de la sauce. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, équilibrée et pleine de caractère !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à gratin1
- Couteau de cuisine1
- Poêle1
- Four1
Ingrédients
Pour le maquereau
- M
4 maquereau entier
Vidés et rincés
- C
2 citron jaune
Coupés en quartiers
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce tomate épicée
- T
600 g tomate mûre
Pelées et coupées en dés
- P
1 poivron rouge
Coupé en petits dés
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge
- P
1 pincée piment d'espelette
Ou piment doux selon goût
- B
1 branche basilic
Ciselé
- P
persil plat
Quelques feuilles pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer la sauce tomate épicée.
- 3
Pelez les tomates (plongez-les 30 sec dans l’eau bouillante, puis retirez la peau).
- 4
Coupez les tomates, le poivron, l’oignon et l’ail en petits dés.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans colorer.
- 7
Ajoutez le poivron et faites cuire 3 minutes en remuant.
- 8
Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
- 9
Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, la sauce doit épaissir.
- 10
Cuisson du maquereau.
- 11
Déposez la moitié de la sauce tomate dans le fond du plat à gratin.
- 12
Placez les maquereaux entiers sur la sauce, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur.
- 13
Recouvrez les poissons avec le reste de sauce tomate.
- 14
Enfournez pour 20 minutes. Les maquereaux doivent être cuits mais rester moelleux.
- 15
Finition et service.
- 16
Parsemez de basilic et de persil frais à la sortie du four.
- 17
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et de pain frais.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de vider les maquereaux pour gagner du temps.
- Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu de piment frais.
- Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse.
- Servez avec du pain de campagne pour profiter de la sauce.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir pour plus de parfum.
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