Madeleine au thé vert matcha maison
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Découvrez la madeleine au thé vert matcha, une pâtisserie française revisitée avec une touche japonaise. Cette recette marie la douceur de la madeleine traditionnelle et l’intensité du matcha, pour un résultat moelleux, coloré et raffiné. Idéale pour le goûter ou un dessert léger, elle séduit par sa couleur verte naturelle et son parfum unique.Le matcha, riche en antioxydants, apporte une note végétale et une belle originalité à cette pâtisserie maison. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour surprendre vos invités ou pour un moment gourmand à la maison. Servez-les avec un thé vert ou un café pour une pause pleine de fraîcheur et de saveurs !
Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le refroidir.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le miel liquide et mélangez bien.
Tamisez la farine, la levure, le sel et le matcha, puis incorporez-les au mélange.
Versez le beurre fondu refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur pour une belle bosse.
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez et farinez le moule à madeleines.
Remplissez chaque alvéole du moule aux trois quarts avec la pâte.
Enfournez 8 à 10 minutes : les madeleines doivent être légèrement dorées sur les bords.
Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie pour le glaçage.
Trempez une moitié de chaque madeleine dans le chocolat fondu, puis saupoudrez d’un peu de matcha.
Laissez figer le glaçage sur la grille avant de servir. Présentez les madeleines sur un joli plat, accompagnées d’un thé vert.
Pour une bosse bien marquée, respectez le temps de repos au froid
Utilisez un matcha de qualité pâtissière pour une couleur et un goût intenses. Le glaçage au chocolat blanc est facultatif mais apporte une touche gourmande. Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable pour varier les saveurs.
120 g beurre doux
Fondu et refroidi
2 œuf
À température ambiante
100 g sucre en poudre
130 g farine
T45 Tamisée pour une texture légère
1 c. à café levure chimique
2 c. à café thé vert matcha en poudre
De qualité pâtissière
1 pincée sel fin
1 c. à soupe miel
Miel doux type acacia
80 g chocolat blanc
À faire fondre
1 c. à café thé vert matcha en poudre
Pour saupoudrer ou colorer le glaçage
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