Madeleine au beurre maison
La madeleine au beurre maison est un incontournable de la pâtisserie française, symbole de douceur et de convivialité. Originaire de Lorraine, ce petit gâteau moelleux à la bosse caractéristique séduit par sa texture aérienne et son parfum délicat de beurre frais. Préparée avec des ingrédients simples et authentiques, la madeleine se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagnée d’un thé ou d’un café. Sa recette traditionnelle met à l’honneur le beurre doux, les œufs frais et la farine de blé, pour un résultat fondant et doré à souhait.Idéale en toute saison, la madeleine maison est aussi appréciée pour sa facilité de réalisation et sa capacité à ravir petits et grands. Riche en saveurs, elle offre un apport énergétique modéré, parfait pour une pause gourmande sans excès. Laissez-vous tenter par cette recette authentique et découvrez tous les secrets pour obtenir des madeleines à la fois moelleuses et légèrement croustillantes sur les bords. Lancez-vous et régalez votre entourage avec ces petites douceurs emblématiques de la tradition française !
Description
La madeleine au beurre maison est un incontournable de la pâtisserie française, symbole de douceur et de convivialité. Originaire de Lorraine, ce petit gâteau moelleux à la bosse caractéristique séduit par sa texture aérienne et son parfum délicat de beurre frais. Préparée avec des ingrédients simples et authentiques, la madeleine se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagnée d’un thé ou d’un café. Sa recette traditionnelle met à l’honneur le beurre doux, les œufs frais et la farine de blé, pour un résultat fondant et doré à souhait.Idéale en toute saison, la madeleine maison est aussi appréciée pour sa facilité de réalisation et sa capacité à ravir petits et grands. Riche en saveurs, elle offre un apport énergétique modéré, parfait pour une pause gourmande sans excès. Laissez-vous tenter par cette recette authentique et découvrez tous les secrets pour obtenir des madeleines à la fois moelleuses et légèrement croustillantes sur les bords. Lancez-vous et régalez votre entourage avec ces petites douceurs emblématiques de la tradition française !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions18
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à madeleines1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients pour les madeleines
- B
120 g beurre doux
Faites-le fondre puis laissez-le tiédir
- Œ
2 œuf
À température ambiante pour une meilleure émulsion
- S
100 g sucre en poudre
Blanc classique, pour une texture fine
130 g farine de blé
T55 Tamisez pour éviter les grumeaux
- L
1 c. à café levure chimique
Pour une belle bosse
- S
1 pincée sel fin
Pour rehausser les saveurs
- Z
1 c. à soupe zeste de citron non traité
Râpé finement, facultatif mais traditionnelbeurre pour le moule Pour bien graisser les empreintes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis le laisser tiédir. Il doit être liquide mais non brûlant.
- 2
Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre en poudre. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 3
Ajouter le zeste de citron râpé pour parfumer la pâte. Mélanger délicatement.
- 4
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter la pincée de sel.
- 5
Incorporer progressivement les poudres au mélange œufs-sucre, en mélangeant doucement avec une spatule pour éviter de faire retomber la préparation.
- 6
Verser le beurre fondu tiédi en filet, tout en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 7
Couvrir le saladier d’un film alimentaire et placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse.
- 8
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Beurrer généreusement les empreintes du moule à madeleines, puis les fariner légèrement pour faciliter le démoulage.
- 9
Remplir chaque empreinte du moule aux deux tiers avec la pâte, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour plus de précision.
- 10
Enfourner les madeleines pour 8 à 10 minutes. Surveiller la cuisson : elles doivent être bien dorées et légèrement bombées au centre.
- 11
Démouler les madeleines dès la sortie du four en tapotant doucement le moule sur le plan de travail.
- 12
Laisser tiédir les madeleines sur une grille pour conserver leur texture moelleuse et éviter la condensation.
- 13
Présenter les madeleines sur un joli plat ou une assiette, côté rainuré vers le haut, pour mettre en valeur leur forme traditionnelle. Déguster tièdes ou à température ambiante.
Notes
- Pour des madeleines encore plus parfumées, remplacez le zeste de citron par de la vanille ou de la fleur d’oranger.
- La pâte peut reposer jusqu’à 12 h au réfrigérateur pour une bosse encore plus marquée.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux plusieurs jours.
- Ne remplissez pas trop les moules pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.
- Pour une version marbrée, ajoutez une cuillère de cacao en poudre dans la moitié de la pâte et alternez les couches dans les moules.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.