Locro de zapallo péruvien
Le locro de zapallo est un plat traditionnel péruvien, parfait pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Ce ragoût crémeux met à l’honneur le potiron péruvien (zapallo), accompagné de pommes de terre, petits pois, maïs blanc et fromage frais, pour une explosion de saveurs et de couleurs. Riche en fibres et en vitamines, il est idéal pour un repas sain et complet, tout en restant très gourmand.Facile à préparer, le locro de zapallo se déguste en toute saison, mais il est particulièrement apprécié en automne et en hiver. Servez-le avec du riz blanc et du pain péruvien pour une expérience authentique. Laissez-vous tenter par cette recette conviviale et savoureuse, qui ravira toute la famille et vous fera voyager au cœur de la cuisine péruvienne !
Description
Le locro de zapallo est un plat traditionnel péruvien, parfait pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Ce ragoût crémeux met à l’honneur le potiron péruvien (zapallo), accompagné de pommes de terre, petits pois, maïs blanc et fromage frais, pour une explosion de saveurs et de couleurs. Riche en fibres et en vitamines, il est idéal pour un repas sain et complet, tout en restant très gourmand.Facile à préparer, le locro de zapallo se déguste en toute saison, mais il est particulièrement apprécié en automne et en hiver. Servez-le avec du riz blanc et du pain péruvien pour une expérience authentique. Laissez-vous tenter par cette recette conviviale et savoureuse, qui ravira toute la famille et vous fera voyager au cœur de la cuisine péruvienne !
- Total
- 1h05
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Couteau1
- Grande casserole1
- Cuillère en bois1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le locro
- P
800 g potiron
Épluché et coupé en dés
- P
400 g pomme de terre
Type Andine ou Bintje, coupées en dés
- O
1 oignon rouge
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
100 g petit pois
Frais ou surgelés
- É
1 épi de maïs blanc
Coupé en rondelles
- F
120 g fromage frais
Coupé en dés
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
Tournesol ou maïs
- B
1 cube bouillon de légume
- P
1 cuil. à café piment jaune péruvien
En pâte ou frais, facultatif
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour servir
- R
200 g riz blanc
Cuit, pour l’accompagnement
- C
4 coriandre
Pour décorer
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le zapallo et les pommes de terre, puis coupez-les en dés réguliers.
- 2
Émincez l’oignon rouge et hachez les gousses d’ail.
- 3
Coupez l’épi de maïs blanc en rondelles épaisses.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez le piment jaune (ají amarillo) et mélangez pour libérer les arômes.
- 7
Ajoutez le zapallo, les pommes de terre et les rondelles de maïs dans la casserole.
- 8
Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez.
- 9
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- 10
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 11
Écrasez légèrement une partie du zapallo avec une cuillère pour épaissir le locro.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 13
Ajoutez les dés de fromage frais hors du feu et mélangez délicatement.
- 14
Servez le locro bien chaud dans des assiettes creuses.
- 15
Décorez avec des feuilles de coriandre fraîche et accompagnez de riz blanc et de pain péruvien.
Notes
- Utilisez du potiron musqué si vous ne trouvez pas de zapallo péruvien.
- Ajoutez un peu de lait pour une texture encore plus crémeuse.
- Le fromage frais peut être remplacé par de la feta douce.
- Pour une version vegan, omettez le fromage ou utilisez un substitut végétal.
- Servez toujours avec du riz blanc pour respecter la tradition péruvienne.
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