Légumes marinés du Sichuan
Découvrez la fraîcheur et le piquant des légumes marinés du Sichuan, une spécialité chinoise idéale pour accompagner vos repas ou à déguster en apéritif. Cette recette traditionnelle met à l’honneur des légumes croquants comme le chou chinois, le concombre, la carotte et le céleri, relevés par le parfum unique du poivre du Sichuan et des piments rouges séchés. Parfaite en toute saison, elle apporte une touche de fraîcheur et de vivacité à votre table.Les légumes marinés sont riches en fibres, pauvres en calories et faciles à préparer à l’avance. Le mélange d’épices, typique de la région du Sichuan, offre un équilibre subtil entre acidité, douceur et piquant. Servez ces légumes en entrée, en accompagnement ou lors d’un apéritif convivial. Lancez-vous et faites voyager vos papilles !
Description
Découvrez la fraîcheur et le piquant des légumes marinés du Sichuan, une spécialité chinoise idéale pour accompagner vos repas ou à déguster en apéritif. Cette recette traditionnelle met à l’honneur des légumes croquants comme le chou chinois, le concombre, la carotte et le céleri, relevés par le parfum unique du poivre du Sichuan et des piments rouges séchés. Parfaite en toute saison, elle apporte une touche de fraîcheur et de vivacité à votre table.Les légumes marinés sont riches en fibres, pauvres en calories et faciles à préparer à l’avance. Le mélange d’épices, typique de la région du Sichuan, offre un équilibre subtil entre acidité, douceur et piquant. Servez ces légumes en entrée, en accompagnement ou lors d’un apéritif convivial. Lancez-vous et faites voyager vos papilles !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Bocal en verre1
Ingrédients
Pour les légumes
- C
200 g chou chinois
Feuilles coupées en morceaux
- C
1 concombre
Coupé en demi-rondelles
- C
2 carotte
Épluchées, coupées en rubans ou rondelles
- C
2 branches céleri
Coupées en bâtonnets
- N
100 g navet
Épluché, coupé en fines tranches
Pour la marinade
- V
30 cl vinaigre de riz
Non sucré, de préférence chinois
- E
20 cl eau
Filtrée
- S
2 c. à soupe sucre
- S
1 c. à soupe sel
- É
2 étoile de badiane
- P
1 c. à café poivre
Sichuan Grains entiers
- P
6 piment rouge séché
Entiers
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide.
- 2
Coupez le chou chinois en morceaux, le concombre en demi-rondelles, les carottes en rubans et le céleri en bâtonnets.
- 3
Épluchez le navet et coupez-le en fines tranches.
- 4
Placez tous les légumes dans un grand saladier.
- 5
Ajoutez le sel, mélangez bien et laissez dégorger 20 minutes pour que les légumes rendent un peu d’eau.
- 6
Rincez les légumes à l’eau claire et égouttez-les soigneusement.
- 7
Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre de riz, l’eau, le sucre, la badiane, le poivre du Sichuan et les piments rouges.
- 8
Laissez frémir 2 minutes pour bien infuser les épices.
- 9
Versez la marinade chaude sur les légumes dans le saladier.
- 10
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes.
- 11
Transférez les légumes et la marinade dans un bocal en verre propre.
- 12
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- 13
Servez les légumes bien frais, décorés de quelques grains de poivre du Sichuan et piments entiers. Idéal en entrée ou à l’apéritif.
Notes
- Variez les légumes selon la saison : radis, chou-rave ou daikon sont aussi délicieux.
- Pour un piquant plus doux, retirez les piments avant de servir.
- Utilisez un bocal bien propre pour une meilleure conservation.
- Les légumes se conservent 1 semaine au réfrigérateur.
- Servez avec du riz blanc pour un repas léger et équilibré.
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