Lasagnes vertes aux épinards, sauce ragu à la viande, béchamel et parmesan
Découvrez la générosité des lasagnes vertes aux épinards, un plat emblématique de la cuisine italienne, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Cette recette traditionnelle de la région d’Émilie-Romagne marie des feuilles de lasagnes fraîches aux épinards, une sauce ragu à la viande mijotée, une béchamel onctueuse et du parmesan râpé pour un résultat fondant et savoureux.Les lasagnes maison sont idéales en toute saison, et permettent d’intégrer facilement des légumes comme les épinards. Riche en protéines et en fibres, ce plat complet séduit par ses saveurs authentiques et sa texture généreuse. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette italienne incontournable, à servir bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante !
Description
Découvrez la générosité des lasagnes vertes aux épinards, un plat emblématique de la cuisine italienne, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Cette recette traditionnelle de la région d’Émilie-Romagne marie des feuilles de lasagnes fraîches aux épinards, une sauce ragu à la viande mijotée, une béchamel onctueuse et du parmesan râpé pour un résultat fondant et savoureux.Les lasagnes maison sont idéales en toute saison, et permettent d’intégrer facilement des légumes comme les épinards. Riche en protéines et en fibres, ce plat complet séduit par ses saveurs authentiques et sa texture généreuse. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette italienne incontournable, à servir bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante !
- Total
- 2 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories504 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Poêle1
- Fouet1
Ingrédients
Pour les lasagnes vertes
- F
250 g feuille de lasagne
Aux épinards
Pour la sauce ragu à la viande
- B
350 g bœuf
Traditionnellement du paleron ou macreuse
- C
150 g chair à saucisse de porc
Italienne si possible
- O
1 oignon jaune
Émincé
- C
1 carotte
En petits dés
- C
1 branche céleri
En petits dés
- P
400 g pulpe de tomate
Ou tomates pelées concassées
- V
10 cl vin rouge
Sec, italien de préférence
- C
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- L
1 feuille laurier
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la béchamel
- B
60 g beurre doux
60 g farine
T5570 cl lait entier À température ambiante
- N
noix de muscade râpée
Une pincée
- S
sel
- P
poivre blanc
Pour le montage et la finition
- P
80 g parmesan râpé
Parmigiano Reggiano AOPFeuilles de basilic frais Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la sauce ragu.
- 2
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 4
Ajoutez le bœuf haché et la chair à saucisse. Faites dorer en émiettant la viande.
- 5
Versez le vin rouge et laissez réduire 2 minutes à feu vif.
- 6
Ajoutez la pulpe de tomate et la feuille de laurier. Salez, poivrez.
- 7
Laissez mijoter à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la feuille de laurier.
- 8
Préparer la béchamel.
- 9
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- 10
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez 1 minute pour obtenir un roux (mélange épais).
- 11
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 12
Laissez épaissir à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
- 13
Monter les lasagnes.
- 14
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 15
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin.
- 16
Disposez une première couche de feuilles de lasagnes vertes.
- 17
Recouvrez d’une couche de sauce ragu, puis d’une couche de béchamel.
- 18
Saupoudrez de parmesan râpé. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 19
Terminez par une couche de béchamel et de parmesan sur le dessus.
- 20
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- 21
Laissez reposer 10 minutes avant de couper. Décorez de feuilles de basilic frais et servez chaud.
Notes
- Utilisez des feuilles de lasagnes fraîches pour une texture fondante.
- La sauce ragu peut être préparée la veille pour plus de saveur.
- Ajoutez un peu de mozzarella râpée pour plus de gourmandise.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la béchamel par du lait écrémé.
- Servez avec une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
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