Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparation des épinards.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.

Ajoutez l’ail haché, puis les épinards. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.

Égouttez bien les épinards et hachez-les grossièrement.

Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta et l’œuf. Salez et poivrez.

Préparation de la béchamel.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pour obtenir un roux (mélange épais).

Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Montage des lasagnes.

Versez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin.

Disposez une première couche de feuilles de lasagne.

Étalez une partie de la préparation aux épinards, puis nappez de béchamel.

Répétez l’opération en alternant feuilles de lasagne, épinards et béchamel, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de béchamel et parsemez de parmesan râpé.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.