Lapin braisé aux tomates et aux herbes
Le lapin braisé aux tomates est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa viande tendre et ses saveurs méditerranéennes. Ce plat convivial met à l’honneur le lapin découpé, mijoté doucement avec des tomates fraîches, de l’ail, des oignons grelots et un bouquet d’herbes aromatiques comme l’estragon et le thym. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits de saison et offre un repas léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses.Facile à préparer, ce plat familial séduit par sa simplicité et son authenticité. Les herbes fraîches apportent une touche parfumée, tandis que la cuisson lente garantit une chair moelleuse. Servez ce lapin braisé avec des pommes de terre vapeur ou une polenta pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous d’un plat traditionnel, parfait pour recevoir ou pour un déjeuner dominical !
Description
Le lapin braisé aux tomates est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa viande tendre et ses saveurs méditerranéennes. Ce plat convivial met à l’honneur le lapin découpé, mijoté doucement avec des tomates fraîches, de l’ail, des oignons grelots et un bouquet d’herbes aromatiques comme l’estragon et le thym. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits de saison et offre un repas léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses.Facile à préparer, ce plat familial séduit par sa simplicité et son authenticité. Les herbes fraîches apportent une touche parfumée, tandis que la cuisson lente garantit une chair moelleuse. Servez ce lapin braisé avec des pommes de terre vapeur ou une polenta pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous d’un plat traditionnel, parfait pour recevoir ou pour un déjeuner dominical !
- Total
- 26 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le lapin braisé
- L
1.2 kg lapin découpé
En morceaux (cuisse, râble, épaules)
- T
400 g tomate
Tomates fraîches, pelées et coupées en quartiers
- O
200 g oignon grelot
Épluchés
- A
6 gousses ail
Entières, épluchées
- V
10 cl vin blanc sec
Type Côtes de Provence
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
- T
1 branche thym
- R
1 branche romarin
- E
2 branches estragon frais
Plus quelques brins pour la décoration
- L
1 feuille laurier
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Salez et poivrez les morceaux de lapin sur toutes les faces.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
- 4
Déposez les morceaux de lapin dans la cocotte et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. La viande doit être bien colorée.
- 5
Retirez le lapin et réservez-le sur une assiette.
- 6
Ajoutez les oignons grelots et les gousses d’ail dans la cocotte. Faites revenir 3 minutes en remuant.
- 7
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte avec les oignons et l’ail.
- 8
Ajoutez les tomates coupées en quartiers autour du lapin.
- 9
Versez le vin blanc sec dans la cocotte.
- 10
Ajoutez le thym, le romarin, l’estragon et la feuille de laurier.
- 11
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure.
- 12
Au bout de 30 minutes, arrosez le lapin avec le jus de cuisson.
- 13
Enlevez le couvercle pour les 15 dernières minutes afin de faire légèrement réduire la sauce.
- 14
Vérifiez la cuisson : la viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os.
- 15
Servez chaud, décoré de brins d’estragon frais. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de polenta.
Notes
- Demandez à votre boucher de découper le lapin pour gagner du temps.
- Utilisez des tomates bien mûres pour plus de saveur.
- Ajoutez quelques olives noires pour une touche provençale.
- Le plat se réchauffe très bien, idéal pour préparer à l’avance.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
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