Kringle, dessert estonien
Le kringle estonien est une brioche tressée à la cannelle, emblématique des fêtes d’hiver en Estonie. Sa pâte moelleuse et sa garniture parfumée en font un dessert convivial, parfait pour partager en famille ou entre amis. Traditionnellement dégusté à Noël, il séduit par ses arômes de cannelle et sa présentation spectaculaire en couronne.Facile à réaliser, le kringle met à l’honneur des ingrédients simples : farine, beurre, lait, œufs, sucre et cannelle. Ce dessert est aussi apprécié pour sa richesse en goût et sa texture légère. Saupoudré de sucre glace, il accompagne idéalement un café ou un thé. Lancez-vous et découvrez ce classique de la pâtisserie estonienne !
Description
Le kringle estonien est une brioche tressée à la cannelle, emblématique des fêtes d’hiver en Estonie. Sa pâte moelleuse et sa garniture parfumée en font un dessert convivial, parfait pour partager en famille ou entre amis. Traditionnellement dégusté à Noël, il séduit par ses arômes de cannelle et sa présentation spectaculaire en couronne.Facile à réaliser, le kringle met à l’honneur des ingrédients simples : farine, beurre, lait, œufs, sucre et cannelle. Ce dessert est aussi apprécié pour sa richesse en goût et sa texture légère. Saupoudré de sucre glace, il accompagne idéalement un café ou un thé. Lancez-vous et découvrez ce classique de la pâtisserie estonienne !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
- Plaque de cuisson1
Ingrédients
Pour la pâte
350 g farine
T45 Pour une pâte légère
- L
12 cl lait entier
Tiède
- B
50 g beurre doux
Fondu et refroidi
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- S
60 g sucre en poudre
- L
1 sachet levure de boulanger sèche
Environ 7 g
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- B
50 g beurre doux
Mou, pour tartiner
- S
60 g sucre roux
- C
2 c. à soupe cannelle en poudre
Pour la finition
- S
2 c. à soupe sucre glace
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre et le sel.
- 4
Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes sur un plan fariné. La pâte doit être souple et non collante.
- 6
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- 7
Façonner et garnir.
- 8
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis étalez-la en un grand rectangle (environ 40x30 cm).
- 9
Tartinez la surface de beurre mou, puis saupoudrez de sucre roux et de cannelle.
- 10
Roulez la pâte sur la longueur pour former un long boudin.
- 11
Coupez le boudin en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé.
- 12
Torsadez les deux brins ensemble, côté coupé vers le haut, pour bien voir les couches.
- 13
Formez une couronne et soudez les extrémités en les pinçant.
- 14
Cuisson et finition.
- 15
Déposez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever 20 minutes.
- 16
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 17
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le kringle doit être bien doré.
- 18
Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir. Servez en parts, idéalement avec un thé.
Notes
- Utilisez du lait entier pour une pâte plus moelleuse.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des éclats de noisettes dans la garniture.
- Le kringle se conserve 2 jours dans un torchon propre.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur.
- Pour une belle dorure, badigeonnez la couronne d’un peu de lait avant cuisson.
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