Korma de poulet
Le korma de poulet est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa sauce onctueuse et parfumée. Ce curry doux, riche en épices comme la cannelle, la cardamome et le curcuma, est sublimé par la douceur de la noix de cajou et la fraîcheur de la tomate. Idéal en toute saison, il séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs équilibrées.Ce plat indien traditionnel est parfait pour un repas convivial ou un dîner raffiné. Le poulet tendre mijote lentement dans une sauce aux épices et au yaourt, pour un résultat savoureux et léger. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et découvrez la magie des épices !
Description
Le korma de poulet est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa sauce onctueuse et parfumée. Ce curry doux, riche en épices comme la cannelle, la cardamome et le curcuma, est sublimé par la douceur de la noix de cajou et la fraîcheur de la tomate. Idéal en toute saison, il séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs équilibrées.Ce plat indien traditionnel est parfait pour un repas convivial ou un dîner raffiné. Le poulet tendre mijote lentement dans une sauce aux épices et au yaourt, pour un résultat savoureux et léger. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et découvrez la magie des épices !
- Total
- 1h20
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Bol1
Ingrédients
Pour le poulet et la marinade
- B
600 g blanc de poulet
Coupés en morceaux
- Y
1 yaourt nature
Brassé, non sucré
- A
1 gousse ail
Écrasée
- M
1 morceau de gingembre frais
- C
1 cuil. à café curcuma en poudre
Pour la sauce korma
- O
2 oignon jaune
Émincés
- T
2 tomate
Coupées en quartiers
- P
1 pomme de terre
Coupée en dés
- N
60 g noix de cajou
Non salées, entières
- L
20 cl lait de coco
- B
1 bâton de cannelle
- C
3 gousses cardamome verte
Ou 1/2 cuil. à café de cardamome moulue
- C
1 cuil. à café coriandre moulue
- G
1 cuil. à café garam masala
- H
2 cuil. à soupe huile neutre
Tournesol ou arachide
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la marinade.
- 2
Mélangez le yaourt, l’ail écrasé, le gingembre râpé et le curcuma dans un bol.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien pour les enrober.
- 4
Couvrez et laissez mariner 20 minutes au frais.
- 5
Préparer la sauce korma.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 7
Ajoutez les oignons émincés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 8
Ajoutez la cannelle, la cardamome, la coriandre et le garam masala. Mélangez 1 minute.
- 9
Ajoutez les tomates et la pomme de terre en dés. Faites revenir 2 minutes.
- 10
Ajoutez le poulet mariné avec toute la marinade. Mélangez bien.
- 11
Versez le lait de coco, salez et poivrez selon votre goût.
- 12
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes. Le poulet doit être tendre.
- 13
Pendant ce temps, faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 14
Enlevez le bâton de cannelle et les gousses de cardamome avant de servir.
- 15
Parsemez le korma de noix de cajou grillées. Servez chaud avec du riz basmati.
Notes
- Pour une sauce plus onctueuse, mixez une partie des noix de cajou avec un peu de sauce.
- Ajoutez un filet de citron vert au moment de servir pour plus de fraîcheur.
- Le korma se prépare aussi la veille, il sera encore meilleur réchauffé.
- Servez avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet.
- Adaptez le piquant en ajoutant un peu de piment selon vos goûts.
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