Jalabi (Jalebi indien traditionnel)
Découvrez la jalabi, une douceur indienne incontournable, parfaite pour les fêtes et les moments gourmands. Ce dessert croustillant et doré, en forme de spirale, est trempé dans un sirop parfumé à la cardamome et à la rose, puis décoré de pistaches concassées. La jalabi est appréciée dans toute l’Inde, notamment lors des célébrations comme Diwali ou Holi, et se déguste chaude ou tiède pour révéler tout son croquant et sa douceur.Réaliser la jalabi maison est plus simple qu’il n’y paraît : il suffit de préparer une pâte à base de farine, de yaourt et d’un peu de levure, puis de la frire avant de l’imbiber de sirop. Ce dessert est naturellement végétarien et peut être adapté pour convenir à tous. Servez-le en fin de repas ou à l’heure du thé pour un voyage gourmand en Inde !
Description
Découvrez la jalabi, une douceur indienne incontournable, parfaite pour les fêtes et les moments gourmands. Ce dessert croustillant et doré, en forme de spirale, est trempé dans un sirop parfumé à la cardamome et à la rose, puis décoré de pistaches concassées. La jalabi est appréciée dans toute l’Inde, notamment lors des célébrations comme Diwali ou Holi, et se déguste chaude ou tiède pour révéler tout son croquant et sa douceur.Réaliser la jalabi maison est plus simple qu’il n’y paraît : il suffit de préparer une pâte à base de farine, de yaourt et d’un peu de levure, puis de la frire avant de l’imbiber de sirop. Ce dessert est naturellement végétarien et peut être adapté pour convenir à tous. Servez-le en fin de repas ou à l’heure du thé pour un voyage gourmand en Inde !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Casserole1
- Poêle profonde ou friteuse1
- Poche à douille ou bouteille à embout fin1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour la pâte à jalabi
150 g farine de blé
T55 Tamiser pour éviter les grumeaux
- F
20 g fécule de maïs
- L
1 c. à café levure sèche de boulanger
- Y
1 c. à soupe yaourt nature
À température ambiante
- E
15 cl eau
À ajuster selon la consistance
- S
1 pincée safran
Optionnel, pour la couleurhuile de friture Quantité suffisante pour la cuisson
Pour le sirop
- S
200 g sucre en poudre
- E
12 cl eau
- J
1 c. à café jus de citron
- E
1 c. à café eau de rose
Ou cardamome moulue
Pour la décoration
- P
15 g pistache non salée
Concassées
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure sèche.
- 2
Ajoutez le yaourt et l’eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- 3
Ajoutez le safran si vous souhaitez une couleur dorée.
- 4
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- 5
Préparer le sirop.
- 6
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau.
- 7
Ajoutez le jus de citron et laissez frémir 8 minutes jusqu’à obtenir un sirop léger.
- 8
Ajoutez l’eau de rose ou la cardamome, mélangez et gardez le sirop chaud.
- 9
Former et cuire les jalabi.
- 10
Versez la pâte dans une poche à douille ou une bouteille à embout fin.
- 11
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à 180°C.Formez des spirales de pâte directement dans l’huile chaude.
- 12
Faites frire chaque jalabi 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 13
Égouttez les jalabi avec une écumoire puis plongez-les immédiatement dans le sirop chaud 30 secondes.
- 14
Déposez les jalabi sur une assiette et parsemez de pistaches concassées. Servez chaud ou tiède.
Notes
- Utilisez une bouteille à embout fin pour des spirales régulières.
- Le sirop doit rester chaud pour bien enrober les jalabi.
- Ajoutez du safran pour une couleur plus vive.
- Servez les jalabi rapidement pour garder leur croustillant.
- Vous pouvez remplacer l’eau de rose par de la cardamome moulue selon vos goûts.
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